50 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnstegt kylling med couscoussalat og urte-cremefraiche
Her får du et helt måltid på én gang: saftig ovnstegt kylling, en fyldig couscoussalat med grønt og nødder, og en simpel urte-cremefraiche som mildt, friskt modspil. Kyllingen tilberedes bare i ovnen, til skindet er gyldent og kødet mørt. Du kan bruge en hel kylling, der deles, eller en blanding af lår og andre stykker – det vigtigste er, at den får tid nok til at blive gennemstegt og saftig. Couscoussalaten bygges op om kogt couscous, som røres med lidt olie, så den bliver løs og luftig. I den vender du små tern af gulerod eller hurtigt vendt broccoli, søde cherrytomater, skiver af oliven og masser af friske krydderurter som persille, koriander eller løvstikke. En enkel citron-olie-vinaigrette binder det hele sammen og giver både syre og fylde, mens peanuts eller salte mandler på toppen giver sprødhed. Til sidst røres cremefraiche med citronsaft og fintklippet purløg (eller flere af de samme krydderurter) til en frisk dip, der samler kylling og couscoussalat på tallerkenen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (almindelig ovn eller varmluft). Læg hel kylling på et skærebræt, og skær den i 6-8 stykker (lår, vinger og bryststykker). Læg kyllingestykker i et ovnfast fad, gnid dem med lidt salt, peber og et par dråber olivenolie fra den målte olivenolie.
2
Trin 2
Sæt fad med kylling i ovn og steg i ca. 35-45 minutter til kylling er stegt igennem og gylden. Vend gerne kylling én gang undervejs, og drys igen let med salt og peber, hvis du synes.
3
Trin 3
Mens kylling steger, kog vand efter pakkens anvisning til couscous (følg mængden på pakken til 150 g couscous). Hæld kogende vand over couscous i en skål, dæk til (med låg eller tallerken), og lad det trække den tid der står på pakken. Skræl gulerødder og skær i små tern. Skyl cherry tomater og skær i kvarte. Hæld oliven af glasset, og skær oliven i skiver.
4
Trin 4
Hak persille og læg halvdelen til side til creme fraiche. Løsn couscous med en gaffel, når den har trukket færdig, og rør 1 spsk olivenolie i (brug af den målte olivenolie). Lav en simpel dressing til couscous: Rør citronsaft, resten af olivenolie, sukker, lidt salt og lidt peber sammen i et glas eller en lille skål.
5
Trin 5
Vend gulerødder, tomater, oliven, halvdelen af persille og dressingen sammen med couscous. Smag til med ekstra salt og peber, hvis det trænger. Hak peanuts groft med en kniv. Drys peanuts over couscoussalat lige før servering, så de bevarer sprødheden.
6
Trin 6
Kom creme fraiche i en lille skål. Skyl purløg, og hak eller klip purløg fint. Bland purløg og den sidste halvdel af persille i creme fraiche. Rør lidt citronsaft i creme fraiche (efter smag), og krydr med salt og peber. Smag til, så den er frisk og let syrlig.
7
Trin 7
Anret couscoussalat på tallerkener, læg kyllingestykker ved siden af, og server med skål med urte-cremefraiche til. Drys gerne med lidt ekstra persille eller peanuts, hvis der er lidt tilbage.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse