Ovnstegt kylling med kartofler og sprød kålsalat

Her får du et helt klassisk ovn-måltid: saftig kylling, gyldne kartofler og en sprød, frisk kålsalat på siden. Det hele er enkelt at lave, og mens kylling og kartofler passer sig selv i ovnen, kan du gøre kålsalaten klar. Kyllingen steges i ovnen, til skindet er gyldent og sprødt, og kødet er gennemstegt men stadig saftigt. Du kan bruge en hel kylling, du selv parterer, eller færdige stykker – kyllingen smøres blot med olie, krydres godt med salt og peber (og eventuel marinade), og bages til centrumtemperaturen er omkring 75 grader. Kartoflerne skrubbes eller skrælles, skæres i både og vendes med olie, salt og peber. De bages på bageplade, til de er møre indeni og sprøde udenpå. Kålsalaten laves af fint snittet spidskål, der masseres med salt og lidt sukker, så det bliver mere mørt. Derefter vendes kålen med en dressing af grov sennep, citronsaft, honning, olie og peber, samt tynde strimler gulerod, små tern af æble og skiver af forårsløg. Til sidst drysses salaten med salte mandler eller peanuts for sprødhed. Server ovnstegt kylling med kartofler og kålsalat sammen med den dyppelse, du foretrækker – fx ketchup, aioli, chilimayo eller remoulade.