Pankosprød kuller med soja-spinatsalat og sesamfritter

Her får du et helt måltid, der samler sprød fisk, ovnfritter med sesam og en frisk salat med soja – enkelt, men med masser af smag. Kulleren paneres klassisk i tre trin: først vendes fileterne i krydret hvedemel, derefter i pisket æg og til sidst i panko blandet med en ingefærkrydderi-blanding. Det giver en tyk, luftig panering, som bliver ekstra sprød på panden. Fisken steges i et godt lag olie ved middelhøj varme, til overfladen er gylden og knasende, mens kødet indeni er mælkehvidt og mat. Som tilbehør bages grove kartoffelfritter i ovnen, blot vendt i olie, salt og peber. Når de er møre og gyldne, drysses de med sesamfrø direkte på bagepladen, så frøene ristes let og sætter sig fast på fritterne. Salaten er rå og hurtig: frisk spinat og fintsnittet rødkål vendes i en dressing af sojasauce, en smule sukker og olivenolie. Det giver en kombination af salt, let sød og frisk smag, som spiller godt op imod den sprøde, milde fisk. En asiatisk mayonnaise serveres til som cremet, let spicy dip til både fisk og fritter.