60 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med cremet peberfrugtsauce af cashewnødder
Her får du en vegansk pastaret, hvor saucen er baseret på ovnbagte peberfrugter og blendede cashewnødder. Resultatet er en tæt, cremet sauce med mild sødme fra peberfrugterne og rund fylde fra nødderne – uden brug af mejeriprodukter. Peberfrugterne bages i ovnen, til de får let mørke kanter og bliver bløde og sødmefulde. Sammen med udblødte cashewnødder, lidt væde og krydderier blendes de til en glat, lys orange sauce, der får en naturlig cremet konsistens. Saucen smages til, så den både har dybde og nok syre til ikke at føles tung. Den varme sauce vendes direkte sammen med nykogt pasta, så hver eneste pastastrimmel bliver dækket. Du kan sagtens bruge den type pasta, du bedst kan lide – både korte og lange former fungerer, så længe de kan holde godt på saucen. Det er enkel hverdagsmad, men stadig med en følelse af noget særligt, fordi både smag og konsistens er så tilfredsstillende.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Sæt en lille skål med cashewnødder og så meget koldt vand at det dækker, og lad cashewnødder trække mens du gør resten klar. Skyl peberfrugt og skær i store stykker, og læg stykker på en bageplade med bagepapir, dryp med lidt oliven olie og drys med lidt salt og lidt peber krydderi, og vend rundt med hænder eller ske.
2
Trin 2
Bag peberfrugt i ovn i ca. 20 minutter, til stykker er helt bløde og har lidt mørke kanter. Mens peberfrugt bager, kog rigeligt vand op i en stor gryde til pasta, kom lidt salt i kogende vand, og kog pasta efter pakkens anvisning til pasta er mør med lidt bid. Hæld vand fra, men gem ca. 1 dl kogevand i en kop.
3
Trin 3
Hæld vand fra cashewnødder og kom cashewnødder i en blender eller høj skål. Tilsæt bagt peberfrugt, 200 ml vand, resten af oliven olie, lidt salt og lidt peber krydderi, og blend til sauce er helt glat og cremet. Juster med lidt af kogevand fra pasta, til sauce har tykkelse som tyk flødesauce.
4
Trin 4
Hæld sauce i gryden fra pasta og varm kort igennem ved middel varme, 2-3 minutter, mens du rører, og smag til med ekstra salt og peber krydderi, hvis det mangler.
5
Trin 5
Kom pasta tilbage i gryden til varm sauce og vend godt rundt, til pasta er dækket af sauce. Lad det stå på lav varme 1 minut, mens du rører, så det bliver helt varmt, og server pasta med cremet peberfrugtsauce af cashewnødder straks, mens retten er varm.
Føles som en cremet ostesovs i en pastaret – bare uden ost, og ingen savn.
Skriv en anmeldelse