80 min
← Tilbage til opskrifter
Pastabowl med tun, pesto og grønt
Pastabowl med tun, pesto og grønt er en mættende pastasalat, der samles som en bowl. Pastaskruerne vendes i rød pesto, så de bliver saftige og får en mild, sødlig smag af peberfrugt, og ovenpå kommer en cremet tunsalat rørt med creme fraiche og et frisk pift af citron. Rundt om pasta og tun ligger fintsnittet spidskål, grove tern af agurk, halverede cherrytomater og grønne ærter, som giver farve og sprødhed, mens syltede rødløg på toppen bidrager med syre og lidt sødme. Retten kan laves på kort tid uden ovn og passer både som let aftensmad og som madpakke dagen efter.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog pastaen
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 0,25 tsk. salt. Kog 180 g pastaskruer i ca. 8-10 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra, skyl pastaen kort i koldt vand, og lad den dryppe af. Vend den derefter grundigt med 90 g rød pesto.
2
Gør grøntsagerne klar
Mens pastaen koger, halveres 150 g cherrytomater. Snit 250 g spidskål fint, og skær 1 stk. agurk i grove tern. Kom 150 g frosne ærter i en si, hæld kogende vand over, og lad dem dryppe af.
3
Rør tunsalaten
Dræn 280 g tun godt i en si. Rør tunen sammen med 60 g creme fraiche og 10 g citronsaft, og smag til med 0,3 g salt og 0,3 g friskkværnet peber.
4
Anret bowlene
Fordel pastaen med pesto i bunden af dybe skåle. Læg 250 g spidskål, 1 stk. agurk, 150 g cherrytomater og 150 g ærter i bunker langs kanten, og kom tunsalaten i midten. Top med 60 g syltede rødløg, og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse