Pastasalat med grønkål, sød kartoffel og tahin

Her får du en mættende vegetarisk pastasalat, hvor cremet tahin, sprød grønkål og søde, ovnbagte kartofler spiller hovedrollen. Det er et helt måltid i én skål – uden behov for ekstra tilbehør. Basen er fuldkornspasta, som giver bid og gør retten mere grov og tilfredsstillende. De søde kartofler bages i tern med olivenolie og flagesalt, så de bliver let karamelliserede udenpå og bløde indeni. Grønkålen bages kort i ovnen, til den er sprød, næsten som chips, og giver et godt modspil til den bløde pasta og de søde kartofler. Det hele bindes sammen af en enkel tahindressing, hvor tahin røres med hvidløg, olivenolie, soja, vand og citronsaft. Sojaen giver dybde og salt umami, mens citronen frisker op og gør dressingen lettere. Til sidst vendes pasta, sød kartoffel, grønkål og dressing sammen og drysses med sesam for ekstra nøddesmag og lidt crunch.