50 min
← Tilbage til opskrifter
Pastasalat med kylling, bacon og karrycreme
Pastasalat med kylling, bacon og karrycreme er en mættende salat, hvor lune og kolde elementer mødes i ét fad. Pastaskruer og broccoli med bid ligger på en bund af frisk spinat, toppet med paprikastegt kylling, sprøde bacontern og friske forårsløg. Karrycremen af creme fraiche og mayonnaise får en mild sødme fra en smule flormelis og en frisk syrlighed fra appelsinsaft, så den binder salatens smage sammen uden at tage over. Serveres dressingen ved siden af, kan alle selv bestemme mængden. Retten passer til en hverdagsaften, men er også god at tage med i madpakken eller på skovturen dagen efter.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Rør karrydressingen
Rør 100 g creme fraiche, 45 g mayonnaise, 2 tsk. karry og 2 g flormelis sammen i en skål. Pres saften af 100 g appelsin, og rør den i sammen med 0,3 g salt og 0,2 g peber, til cremen er jævn. Stil dressingen i køleskabet, så den kan trække, mens du laver resten.
2
Klargør grønt og kylling
Skyl 200 g broccoli, og skær den i små buketter. Skær 350 g kyllingebryst i mundrette tern eller strimler, og hak 2 fed hvidløg fint. Skyl 80 g spinat, og lad det dryppe af. Skær 45 g forårsløg til salaten i tynde skiver, og skær 15 g forårsløg til toppen i tynde skiver for sig.
3
Kog pasta og broccoli
Bring 1500 g vand i kog i en stor gryde med 0,25 tsk. salt. Kog 200 g pastaskruer efter pakkens anvisning, til de er al dente. Kom 200 g broccoli i gryden det sidste ½-1 minut, så buketterne stadig har bid. Hæld vandet fra, og lad pasta og broccoli køle lidt af.
4
Steg baconen sprød
Varm en pande op ved middelhøj varme uden fedtstof. Steg 150 g bacon i tern i 5-7 minutter, til de er gyldne og sprøde. Læg baconen på et stykke køkkenrulle, og hæld det meste af fedtet fra panden.
5
Steg kyllingen
Steg 350 g kylling med 2 fed hvidløg og 2 tsk. paprika på samme pande ved middelhøj varme i 8-10 minutter, og rør jævnligt, til kødet er gyldent og gennemstegt uden rosa kerne. Smag til med 0,3 g salt og 0,3 g peber.
6
Anret og server
Fordel 80 g spinat i bunden af et stort fad. Læg pasta og broccoli ovenpå, og fordel 45 g forårsløg, den stegte kylling og den sprøde bacon over. Drys 15 g forårsløg over til sidst, og server karrydressingen ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse