Pastasalat med kylling og karrydressing

Her får du en enkel, mættende pastasalat, hvor saftig kylling møder sprøde grøntsager og en cremet, mild karrydressing. Det er hverdagsmad, der samles på under en halv time, og som både fungerer lun og helt kold. Basen er kogte pastaskruer, der køler af, så de kan suge dressing uden at blive tunge. Kyllingebryst steges i lidt olivenolie til det er gennemstegt og gyldent udenpå, og skæres i skiver lige før servering, så det bevarer saftigheden. Grøntsagerne giver friskhed og bid: rå eller kortstegte grønne asparges (eller sukkerærter), halverede cherrytomater, agurk i halvmåner, finthakket rødløg og masser af hakket persille vendes sammen med pastaen. Karrydressingen røres af creme fraiche, mayonnaise, karry, en smule sukker og citronsaft, plus salt og peber. Den skal være cremet, let sød og syrlig med tydelig, men blid karrysmag. Salaten samles med dressingen, anrettes i fad eller skåle og toppes med skiver af kylling og eventuelt lidt ekstra persille på toppen.