45 min
← Tilbage til opskrifter
Røget hamburgerryg med flødekartofler, ærter og majs
Røget hamburgerryg med flødekartofler, ærter og majs er klassisk dansk hverdagsmad, som både børn og voksne kan samles om. Den røgede hamburgerryg simrer stille og roligt, så den bliver saftig og mør, og den milde røgsmag får lov at stå i centrum, når kødet skæres i tykke skiver. Flødekartoflerne passer sig selv i ovnen, mens kødet koger. Tynde kartoffelskiver bages med løg, porre og madlavningsfløde krydret med paprika, til fløden er tyk og gylden, og kartoflerne er bløde helt igennem. Søde ærter og kolde majskerner giver friskhed og farve ved siden af, så tallerkenen bliver mættende uden at være besværlig.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Gør flødekartoflerne klar
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Skræl 500 g kartofler, og skær dem i tynde skiver. Hak 0,5 stk. løg fint. Skyl 100 g porre grundigt, og skær den i tynde ringe.
2
Bag flødekartoflerne
Fordel kartofler, løg og porre i et ildfast fad, så laget er ca. 4 cm højt. Drys med 1 tsk. paprika, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber. Hæld 250 g madlavningsfløde over, og ryst fadet let, så fløden løber ned mellem skiverne. Bag i ca. 50-60 minutter, til kartoflerne er møre, og fløden er tyk og gylden.
3
Kog hamburgerryggen
Læg 300 g røget hamburgerryg i en gryde, og dæk den med 1500 g vand. Bring det i kog, skru ned, og lad kødet simre ved svag varme i ca. 30-40 minutter, til kernetemperaturen er ca. 65 °C. Sluk, og lad kødet trække i vandet i ca. 10 minutter.
4
Kog ærterne
Bring 500 g vand i kog i en lille gryde. Kom 200 g ærter i, og kog dem i 3-4 minutter, til de er varme. Hæld vandet fra. Lad 100 g majskerner dryppe af, og kom dem i en skål.
5
Anret
Tag hamburgerryggen op, fjern eventuelt nettet, og skær den i skiver. Server med de varme flødekartofler, ærter og kolde majs.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse