180 min
← Tilbage til opskrifter
Shepherd’s pie med kartoffelmoslåg
Shepherd’s pie er britisk hverdagsmad, når den er bedst: et saftigt kødfyld af hakket oksekød, løg, hvidløg og revne gulerødder, der koges ind med tomatpuré og et skvæt hvidvin, til det er tæt og fyldigt. Gulerødderne giver en mild sødme, mens tomatpuréen og den indkogte vin giver dybde. Ovenpå ligger et tykt låg af cremet kartoffelmos med smør, varm sødmælk og et strejf muskatnød. Mosen ridses med en gaffel, så overfladen bliver gylden og let sprød i ovnen, mens fyldet bobler op langs kanten. Retten kan stå klar i fadet, mens ovnen gør resten, og den passer fint til en grøn salat eller dampede ærter ved siden af en kold aften.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skræl 600 g kartofler, og skær dem i store stykker. Kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand uden salt, og kog dem i 15-20 minutter, til de er helt møre.
2
Klargør grøntsagerne
Mens kartoflerne koger: Hak 100 g løg og 2 fed hvidløg fint, og riv 150 g gulerødder groft.
3
Brun kødet
Varm 10,94 ml olivenolie op i en stor pande eller gryde ved middelhøj varme. Brun 300 g hakket oksekød i 4-5 minutter, og del det godt med en grydeske undervejs. Tilsæt 100 g hakket løg og 2 fed hvidløg, og steg 3-4 minutter, til løget er blødt. Krydr fyldet med 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber.
4
Kog fyldet ind
Tilsæt 150 g revne gulerødder, og lad dem sautere med i ca. 5 minutter. Rør 70 g tomatpuré i, og steg 1 minut. Hæld 100 g hvidvin ved, og lad fyldet koge ind ved middel varme i 5-7 minutter, til det meste af væsken er fordampet, og fyldet er tykt.
5
Lav kartoffelmosen
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af i gryden i 1 minut uden låg. Varm 1,5 dl sødmælk og 30 g smør i en lille gryde, til smørret er smeltet; mælken må ikke koge. Mos kartoflerne, og pisk den varme mælk i lidt ad gangen, til mosen er blød og cremet. Smag til med 0,25 tsk. salt, 0,2 g peber og 0,3 g fintrevet muskatnød.
6
Saml retten i fadet
Smør et ovnfast fad med 3 g smør. Fordel kødfyldet i bunden i et jævnt lag på 2-3 cm, og bred kartoffelmosen ud over, så fyldet er helt dækket. Træk riller i overfladen med en gaffel.
7
Bag og server
Bag retten midt i ovnen i 30-35 minutter, til kartoffelmosen er gylden på toppen, og fyldet bobler i kanten. Lad den hvile 5-10 minutter, før den serveres.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse