130 min
← Tilbage til opskrifter
Shepherd’s pie med kartoffelmoslåg
Shepherd’s pie er klassisk britisk comfort food: en krydret kødgryde, der bliver bagt i ovnen med et tykt lag kartoffelmos på toppen, til mosen er gylden og let sprød i overfladen. Bunden er en simpel kødblanding af hakket lam eller oksekød, der brunes godt af i olie for at få masser af smag. Løg og hvidløg steges med, så de bliver bløde og sødmefulde, og revne gulerødder giver både grønt fylde og en mild sødme. Tomatpuré og et skvæt hvidvin koges ind med kødet, så du får en tæt, næsten ragù-agtig konsistens med dyb tomatsmag. Alt smages grundigt til med salt og peber. Toppen er ren, cremet kartoffelmos: kogte kartofler moses med varm sødmælk og smør og krydres med salt, peber og et strejf muskatnød. Den luftige mos fordeles over kødfyldet i et smurt ovnfast fad og ridses eller mønstres med en gaffel, så overfladen bliver ekstra sprød, når retten bager færdig i ovnen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader over/undervarme og find et ovnfast fad på ca. 20x25 cm.
2
Trin 2
Skræl kartofler og skær i mindre stykker. Kom kartofler i en gryde, dæk med koldt vand og kog i 15-20 minutter til kartofler er helt møre. Når kartofler er møre, hæld vand fra og lad kartofler dampe af i gryden i 1 minut uden låg.
3
Mens kartofler koger
Hak løg og hvidløg fint og riv gulerødder groft.
4
Trin 4
Varm oliven olie op i en stor pande eller gryde ved middelhøj varme. Kom hakket oksekød på og steg 4-5 minutter til kød er brunet og del kødet godt med en ske undervejs. Tilsæt hakket løg og hvidløg til kødet og steg 3-4 minutter til løg er blødt. Kom revne gulerødder i og steg 3-4 minutter mere. Rør tomatpuré i kødet og steg 1 minut. Hæld hvidvin på og rør godt rundt og lad det koge i 5-7 minutter ved middel varme til der er mindre væske og fyldet er lidt tykt. Krydr med cirka halvdelen af salt og peber.
5
Trin 5
Varm mælk og smør i en lille gryde eller i mikroovn til smør er smeltet og mælk er varm (må ikke koge). Mos kartofler groft med en kartoffelmoser eller gaffel. Hæld varm mælk med smør i lidt ad gangen mens du moser til kartoffelmos er blød og cremet. Krydr med resten af salt og peber og riv muskatnød fint ned i mosen. Smag både kødfyld og kartoffelmos til så de begge er godt krydrede.
6
Trin 6
Smør ovnfast fad let med lidt af kødfyldets olie fra panden hvis der er noget ellers lad det være som det er. Fordel kødfyld jævnt i fadet og fordel kartoffelmos ovenpå kødfyld i et jævnt lag. Glat overfladen og træk striber med en gaffel så mosen får små riller.
7
Trin 7
Sæt fad i ovn og bag i 25-30 minutter til kartoffelmos er gylden på toppen og fyld bobler i kanten. Lad shepherd’s pie stå 5-10 minutter på køkkenbordet før du skærer i den så den sætter sig lidt og server derefter.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse