40 min
← Tilbage til opskrifter
Smash-falafel på sprødstegt fladbrød
Her får du en enkel, grøn hverdagsret, hvor falaflen bliver stegt direkte på fladbrødet, så du får sprød bund og gylden, krydret overflade i ét. Udgangspunktet er bløde fladbrød og en falafelfars, der formes til kugler og trykkes fladt ud oven på brødet. Når du steger siden med farsen først i olie, bliver falaflen sprødstegt og let karamelliseret, mens brødet bagefter lige får varme nok til at blive gyldent og fleksibelt uden at knække. Til fyldet laver du en hurtig rødløgsblanding: tynde skiver rødløg vendt med citronsaft, hakket persille og mynte samt salt og peber. Syre og urter gør falaflen frisk og let. Derudover kommer der sprød salat, tynde agurkeskiver og cremet avocado i. På toppen en simpel hvidløgsdressing af fraiche eller yoghurt, revet hvidløg, en anelse sukker samt salt og peber, som samler smagene. Til sidst foldes brødet om fyldet, så du får en varm, mættende håndholdt falafelwrap.
Fremgangsmåde
1
Gør grønt klar og skær det
Skyl salat og slyng vand af. Skyl agurk. Pil rødløg. Skyl persille og mynte. Snit salat i strimler. Skær agurk i tynde skiver. Skær rødløg i helt tynde skiver. Hak persille og mynte fint.
2
Lav rødløgsfyld og dressing
Pres saft fra citron i en skål (fjern evt. kerner). Kom rødløg, persille og mynte i skålen. Drys med cirka halvdelen af salt og halvdelen af peber og rør rundt, og lad det trække, mens du laver resten. Pil hvidløg og riv eller pres det fint. Rør hvidløg i creme fraiche sammen med sukker, resten af salt og resten af peber. Smag til, så dressingen er let syrlig og en anelse sød.
3
Gør fyld og brød klar
Skær avocado i halve, fjern sten og skær avocado i skiver eller både. Læg græsk fladbrød på bordet. Mos falafel groft i en skål med en gaffel. Fordel falafel i klatter oven på fladbrød og tryk det ud til et tyndt lag, så det dækker næsten hele oversiden.
4
Steg fladbrød med falafel
Varm rapsolie på en stor pande ved middel varme. Læg fladbrød på panden med falafelsiden nedad. Steg 3-4 minutter til falafel er gylden og sprød flere steder. Vend fladbrød og steg 2-3 minutter på brødsiden, til brød er varmt og let gyldent men stadig blødt. Fortsæt til alle fladbrød er stegt.
5
Samling og servering
Læg varmt fladbrød på tallerkener med falafelsiden opad. Fordel salat, agurk, avocado og rødløgsblanding på midten af hvert brød. Dryp godt med hvidløgsdressing over fyldet. Fold siderne af fladbrød let ind om fyldet, så det er nemt at holde. Spis med det samme, mens brød er varmt og falafel er sprød.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse