100 min
Sprød vegetarpizza med aubergine og oliven
Sprød vegetarpizza med aubergine og oliven er en middelhavsinspireret hjemmelavet pizza, hvor en tynd gærdej bages sprød i kanten under en tyk, hjemmekogt tomatsauce. Saucen simrer med løg, hvidløg, laurbær, basilikum og oregano, til den er fyldig og let sødlig, og tomatpuréen giver ekstra dybde. På toppen ligger ovnbagte auberginestrimler med et strejf af chili, smeltet mozzarella og tynde både af rødløg. Når pizzaerne kommer ud af ovnen, drysses de med salte oliven og friske basilikumblade, så hver bid får både sprødhed, varme og frisk aroma. Dejen og saucen skal have tid til at hæve og simre, men arbejdet er enkelt, og pizzaen passer fint til en hyggelig weekendaften med en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Lav pizzadejen
Rør 4 g tørgær ud i 150 g lunkent vand (det skal føles som en varm hånd). Tilsæt 200 g pizzamel, 2 g sukker, 0,25 tsk. salt og 8,21 ml olivenolie. Ælt dejen blank og smidig i ca. 8 minutter, og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
2
Form bollerne
Vend dejen ud på bordet, og del den i én bolle pr. person. Stram bollerne op, og lad dem hæve tildækket i yderligere ca. 30 minutter.
3
Bag auberginerne
Tænd ovnen på 250 °C (almindelig ovn). Skær 300 g aubergine i skiver og derefter i lange strimler, og fordel dem på bagepapir. Pensl med 8,21 ml olivenolie, og drys 0,25 tsk. salt og 0,5 g chiliflager over. Bag auberginerne i ca. 15 minutter, til de er bløde og gyldne.
4
Start tomatsaucen
Hak 40 g løg fint, og knus 0,75 fed hvidløg. Varm 8,21 ml olivenolie i en sauterpande, og sauter løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt 200 g flåede tomater og 0,5 g laurbærblad, og lad saucen koge ved svag varme uden låg i ca. 15 minutter.
5
Krydr og kog saucen tyk
Krydr saucen med 1 g salt, 0,2 g peber, 1 g tørret basilikum og 0,25 g oregano, og lad den koge 8-10 minutter mere. Rør 35 g tomatpuré i, så saucen bliver jævn og tyk. Fjern laurbærbladet, og lad saucen køle lidt af.
6
Saml pizzaerne
Skru ovnen op på 275 °C (eller ovnens højeste temperatur), og sæt bagepladerne ind til opvarmning. Tryk bollerne ud til tynde, runde bunde på bagepapir. Fordel tomatsaucen i et jævnt lag, drys 100 g revet mozzarella over, og top med de bagte auberginer og 0,5 stk. rødløg skåret i tynde både.
7
Bag pizzaerne
Træk bagepapiret med pizzaerne over på de varme plader, og bag dem i 12-14 minutter, til bunden er sprød, og osten er smeltet og gylden.
8
Server
Fordel 40 g oliven og 10 g friske basilikumblade over de varme pizzaer, og server straks.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Mest med grønt
Nem
Sparevenlig
Italiensk
Brød
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Ovn
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Aubergine opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Fingerfood
Forslag til aftensmad
Hjemmelavet pizza
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med ost
Ovnretter
Pizza opskrifter
Tapas opskrifter
Tomat opskrifter
Trinene var klare og nemme at følge, jeg rullede bunden lidt tyndere end angivet. Kunne godt bruge et lille tip til hvor længe auberginen skal være helt blød – ellers god opskrift.
Mere tilfredsstillende end en købepizza – føles som en weekend hvor dejen fik tid og vi ikke spiser foran tv’et.
Blev virkelig positivt overrasket over hvor sprød bunden blev og at auberginen ikke gik helt blød. Min dreng snuppede et hjørne uden brok, så det siger noget.
Skriv en anmeldelse