75 min
Tærte med grønne asparges, skinke og kartoffel
Tærte med grønne asparges, skinke og kartoffel er en mættende, hjemmebagt tærte med en sprød, let grov mørdejsbund af hvedemel og grahamsmel. Grahamsmelet giver lidt mere bid og en nøddeagtig smag, mens smør og æg gør dejen nem at rulle ud. I fyldet møder møre kartoffeltern, fintsnittet løg og salte skinketern en cremet æggecreme med creme fraiche og smuldret feta, der giver en mild syre. Hele grønne asparges på toppen bliver let sprøde i ovnen og giver et flot grønt lag, og et drys frisk persille til sidst runder af. Tærten passer til en rolig aftensmad eller frokost, gerne med en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Lav tærtedejen
Skær 55 g smør i små tern. Kom smør, 50 g hvedemel, 40 g grahamsmel, 0,5 stk. æg og 0,5 g salt i en skål, og saml det med hænderne. Ælt kort, til dejen hænger sammen, og læg den på køl i ca. 30 minutter.
2
Kog kartoflerne
Mens dejen hviler: Skræl 100 g kartofler, og skær dem i små tern. Kog dem i 500 g vand i ca. 10 minutter, til de er møre, og hæld vandet fra.
3
Klargør fyld og æggecreme
Snit 100 g løg fint. Knæk de hårde ender af 60 g asparges. Pisk 2 stk. æg sammen med 100 g creme fraiche, 0,5 g salt og 0,2 g peber, smuldr 25 g feta i, og rør godt rundt.
4
Rul ud og forbag bunden
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Rul dejen ud på et bord drysset med 5 g hvedemel, til den er ca. 3-4 mm tyk, og læg den i et tærtefad, så den dækker bund og kanter. Skær overskydende dej af, prik bunden med en gaffel, og forbag den i ca. 10 minutter.
5
Fyld og bag tærten
Fordel 100 g løg, 100 g kartofler og 60 g skinketern i den forbagte bund, og hæld æggecremen over. Læg 60 g asparges ovenpå, og bag tærten midt i ovnen ved 180 °C varmluft i ca. 25-30 minutter, til æggemassen har sat sig og overfladen er let gylden.
6
Hvil og server
Lad tærten hvile i 5-10 minutter, så fyldet sætter sig. Hak 5 g persille fint, og drys den over lige inden servering.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Æg
Svinekød
Mellem
Fransk
Kartofler
Løg & porrer
Kogning
Ovn
Forår
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Fingerfood
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Madpakke opskrifter
Mild mad
Opskrifter med æg
Opskrifter med creme fraiche
Opskrifter med ost
Ovnretter
Påskefrokost opskrifter
Protein opskrifter
Quiche opskrifter
Tærte opskrifter
Tapas opskrifter
Jeg forsteg kartoffelskiverne et par minutter først – det gav mindre vand i bunden og kartoflerne blev gennemtilberedte uden at tærten blev slatten.
Den her tærte sendte mig lige tilbage til min mors køkken på Amager, hun lavede noget lignende når asparges var i sæson.
Skriv en anmeldelse