Tærte med grønne asparges, skinke og kartoffel

Her får du en mættende, hjemmebagt grøntsagstærte med sprød grov bund og fyld af kartofler, skinke og grønne asparges. Bunden laves på en klassisk mørdej med både hvedemel og grahamsmel, der giver lidt mere bid og nøddesmag end en helt lys tærtebund. Smør og æg samler dejen og gør den nem at rulle ud, mens en kort tur på køl sikrer, at den holder formen i ovnen. Fyldet er enkelt og rustikt: små tern af kogte kartofler, fint snittet løg og skinketern fordeles i den forbagte bund. Ovenpå hældes en æggecreme rørt af æg, creme fraiche, salt, peber og smuldret feta, som giver en mild syre og salt ostesmag. Til sidst lægges hele grønne asparges på toppen, så de både giver sprødhed og et flot grønt lag. Tærten bages, til æggemassen har sat sig og overfladen er let gylden. Lidt friskhakket persille til sidst giver farve og en mild urtesmag.