Tomattærte med løg og timian

En enkel, fransk-inspireret madtærte, hvor søde tomater, bløde løg og timian spiller hovedrollen på en sprød, hjemmebagt bund. Dejen laves på en blanding af fuldkorns- og hvedemel, som giver både bid og god smag. Koldt smør smuldres i melet, samles hurtigt med en smule vand og trykkes direkte ud i tærteformen, så du slipper for at rulle dejen ud. Bunden forbages, så den holder sig sprød under det saftige fyld. Fyldet starter med løg, der steges kort i smør, til de bliver blanke og milde, og fordeles på den varme bund. Ovenpå kommer en æggeblanding med hytteost eller kvark, fint hakket timian, salt og friskkværnet peber – det giver et let og proteinrigt fyld, der stadig føles cremet. Revet mozzarella drysses over, og halverede blommetomater lægges øverst. I ovnen sætter tomaterne sig, osten smelter, og æggeblandingen bliver fast uden at blive tør. Resultatet er en mættende tærte med sprød kant, mild ost og sødmefulde tomater, der fungerer fint som både hverdagsmad og til gæster.