30 min
← Tilbage til opskrifter
Tortillas med braiseret mexicansk-inspireret kylling
Her får du bløde tortillapandekager fyldt med mørt, braiseret kylling i en enkel, men smagfuld tomatsauce med tacokrydderi. Det er hverdagsmad, der samler det hele i én pande og et par skåle på bordet. Løgene svitses først, så de bliver søde og bløde, før kyllingestykkerne kommer på panden og får lidt stegesmag. Derefter braiseres kyllingen i hakkede tomater, vand og tacokrydderi, så kødet langsomt bliver helt mørt og nemt kan trevles med to gafler. Det giver et saftigt fyld, hvor tomat, varme krydderier og kylling binder godt sammen. Hjertesalat skæres i strimler og giver sprødhed og friskhed til de lune tortillas, mens majs bruges både i kyllingefyldet og som topping. Creme fraiche runder smagen af og giver et køligt, cremet modspil til den krydrede kylling. Til sidst lunes tortillapandekagerne, så alle kan samle deres egne wraps med kylling, salat, majs og en skefuld creme fraiche.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Pil og hak løg groft. Skær kylling i mundrette stykker. Skyl salat og skær i strimler. Hæld majs i en skål og del cirka i to bunker – en til fyld og en til topping.
2
Trin 2
Varm en stor pande op til middel varme og hæld oliven olie på. Steg løg i 5-7 minutter til det er blødt og let gyldent. Skru til middelhøj varme og kom kylling på panden sammen med løg. Steg i 5-6 minutter til kylling er stegt på alle sider.
3
Trin 3
Tilsæt hakkede tomater, vand og taco mix til panden. Rør godt rundt, skru ned til middel varme og lad det småkoge i 20-25 minutter til kylling er mørt og saucen er lidt tyk. Rør rundt undervejs. Når kylling er mørt, tag panden af varmen. Brug to gafler til at trevle kylling i stykker direkte i saucen. Kom halvdelen af majs i panden, rør rundt og smag til med salt og lidt peber.
4
Trin 4
Lun tortilla pandekager kort på en tør pande ved middel varme, cirka 30 sekunder på hver side, til de er bløde og varme. Kom creme fraiche i en lille skål til servering.
5
Trin 5
Server varme tortillas på bordet sammen med braiseret kylling, salat, resten af majs og creme fraiche, så alle kan samle egne wraps.
Den her laver jeg helt klart igen næste uge, nem at smække sammen når kalenderen er stram.
Brugte omkring 45 min fra start til slut, hvor de første 15 min var aktivt arbejde og så ca. 30 min braisering hvor man kan rydde op. Ret nemt at få på bordet en hverdag.
Ca 10 min forberedelse og så 35-40 min braisering, altså ~45 min i alt. Rigtig nemt – én pande og lidt tålmodighed.
Mætter godt og kan føles lidt tungt hvis man spiser flere tortillaer. En hurtig kålsalat ved siden af gør det straks lettere.
Skriv en anmeldelse