40 min
← Tilbage til opskrifter
Ungarsk kyllingefad med ris og paprika
Her får du en ungarsk-inspireret risret, hvor hele måltidet samles i ét fad: møre ris i bunden og en saftig kyllingegryde med paprika, peberfrugt og tomat ovenpå. Retten starter med helt almindelige hvide ris, der koges, til de er lige til den faste side. Imens svitses løg og røde peberfrugter i olivenolie, til de bliver bløde og søde i smagen. Hakket kylling og fintrevet hvidløg brunes med, så kødet får farve og slipper den rå smag. Paprikaen er omdrejningspunktet og får kort lov at stege med, så krydderiet udvikler sin runde, varme smag uden at branke. Hakkede tomater, vand og en hønsebouillonterning bliver til en enkel sauce, der smages til med salt, peber og en smule sukker for at balancere tomaternes syre. De kogte ris fordeles i et ildfast fad, kyllingesaucen hældes over, og fadet bages dækket i ovnen. På den måde samler smagene sig, og risene suger krydret tomatsauce til sig. Inden servering drysses der med friskhakket persille, som giver et grønt, frisk modspil til den dybe paprikasmag.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader varmluft. Hak løg i små tern, skær peberfrugt i mundrette stykker, pil hvidløg og hak eller riv det fint, og hak persille fint og læg til side til sidst.
2
Trin 2
Kog ris i en gryde efter pakkens anvisning i letsaltet vand, til ris er lige faste, og hæld overskydende vand fra hvis der er noget.
3
Trin 3
Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Kom løg og peberfrugt i og steg 5-7 minutter, til løg er blødt. Skru varmen lidt op, kom hakket kylling og hvidløg på panden og steg 5-7 minutter, til kylling er stegt igennem og har fået lidt farve. Rør paprika i og steg 1 minut mere under omrøring.
4
Trin 4
Hæld hakkede tomater og vand på panden. Tilsæt hønsebouillon, salt, sukker og lidt peber, og rør rundt, til bouillon er opløst. Lad saucen simre ved lav til middel varme i ca. 10 minutter og smag til med ekstra peber, salt eller sukker hvis det mangler.
5
Trin 5
Fordel kogt ris i bund af et ildfast fad og hæld kyllingesauce jævnt ud over ris. Sæt fad i ovn og bag ca. 25-30 minutter, til det bobler let og overfladen ser let tørret ud i kanterne. Tag fad ud af ovn og drys hakket persille over lige inden servering. Server direkte fra fadet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse