30 min
← Tilbage til opskrifter
Varm kyllingesalat
Her får du en enkel, varm kyllingesalat, hvor møre stykker kylling vendes sammen med stegte grøntsager direkte fra panden. Det er et let men mættende måltid, der samler alt i én pande. Kyllingebryst steges først i olivenolie, så det får en let, gylden stegeskorpe og stadig er saftigt indeni. Det krydres enkelt med salt, friskkværnet peber og evt. lidt ekstra krydderi efter smag. Når kyllingen er stegt, lægges den til side, og den samme pande bruges til grøntsagerne, så al smagen udnyttes. Rødløg og masser af hvidløg sauteres kort, så de bliver bløde og aromatiske uden at tage farve. Derefter kommer tern af squash og tomater på, efterfulgt af små broccolibuketter og groft snittet spidskål. Grøntsagerne skal være møre med bid, ikke udkogte. Rigeligt friskpresset citronsaft, salt og peber frisker smagen op. Til sidst skæres kyllingen i mundrette tern og vendes tilbage på panden sammen med rosmarin og frisk persille, så hele retten samler sig til en varm, duftende salat.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern og krydr med cirka halvdelen af salt og lidt peber. Pil og hak rødløg og hvidløg fint. Skær squash i tern, tomater i grove stykker, broccoli i små buketter og spidskål i grove strimler.
2
Trin 2
Varm oliven olie på en stor pande ved middelhøj varme og steg kyllingetern i 6-8 minutter, til kød er gyldent og stegt igennem. Tag kød af panden og læg til side.
3
Trin 3
Kom lidt af olien tilbage på panden hvis den er tør, og steg rødløg og hvidløg ved middel varme i 2-3 minutter til løg er blødt uden at blive brunt. Tilsæt squash og tomater og steg i 3-4 minutter ved middelhøj varme, mens du rører rundt.
4
Trin 4
Kom broccoli og spidskål på panden, tilsæt resten af salt og lidt mere peber, og steg 4-5 minutter til grøntsager er møre med bid, og rør rundt undervejs. Hæld citronsaft over grøntsager på panden og rør godt rundt, så saft fordeler sig.
5
Trin 5
Hak rosmarin og persille fint. Kom kylling tilbage på panden sammen med rosmarin og persille, rør det hele godt sammen og varm igennem i 1-2 minutter. Smag varm kyllingesalat til med ekstra peber og eventuelt en smule mere salt, og server direkte fra pande.
Tog ca. 25 minutter fra jeg tændte panden til tallerkenen var klar, inkl. snitning af grøntsager. Super nemt – alt i én pande, perfekt når jeg har keramikhold om aftenen.
Skriv en anmeldelse