50 min
← Tilbage til opskrifter
Varm kyllingesalat
Varm kyllingesalat er en let, men mættende ret, hvor saftig stegt kylling vendes med lune grøntsager direkte fra panden. Kyllingebrystet får en gylden stegeskorpe, og bagefter bruges samme pande til rødløg og hvidløg, squash og tomater, broccoli og groft snittet spidskål, så al smagen bliver i retten. Grøntsagerne steges kun, til de er møre med bid, og friskpresset citronsaft giver en frisk syrlighed. Til sidst kommer kyllingen i tern tilbage på panden sammen med rosmarin og masser af frisk persille, så det hele dufter af urter. Server salaten varm, gerne med et stykke groft brød ved siden af. Den passer godt til en travl hverdag, hvor aftensmaden skal samles på én pande.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og urter
Halvér 80 g rødløg, og skær det i tynde både. Knus og hak 3 fed hvidløg groft. Skær 150 g squash i små tern, 100 g tomater i halve og 150 g broccoli i små buketter. Snit 200 g spidskål groft. Hak 2 g rosmarin og 10 g persille fint, og hold urterne for sig til sidst.
2
Steg kyllingen
Varm 10,94 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 250 g kyllingebryst i ca. 5 minutter på hver side, til det er gyldent og gennemstegt med en kernetemperatur på ca. 75 °C. Krydr med 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber, og læg kyllingen til side.
3
Sauter løg, squash og tomater
Varm 10,94 ml olivenolie på den samme pande. Sautér 80 g rødløg og 3 fed hvidløg hurtigt ved god varme uden at de tager farve. Tilsæt 150 g squash og 100 g tomater, og steg et par minutter under omrøring.
4
Steg broccoli og spidskål
Kom 150 g broccoli og 200 g spidskål på panden, og steg i 4-5 minutter under omrøring, til grøntsagerne er møre med bid. Klem 20 g citronsaft over, og krydr med 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber.
5
Saml salaten
Skær den stegte kylling i mundrette tern, og vend den i grøntsagerne sammen med 2 g rosmarin og 10 g persille. Varm det hele igennem i 1-2 minutter, og server den varme kyllingesalat med det samme.
Tog ca. 25 minutter fra jeg tændte panden til tallerkenen var klar, inkl. snitning af grøntsager. Super nemt – alt i én pande, perfekt når jeg har keramikhold om aftenen.
Skriv en anmeldelse