Få styr på julens store middage og hverdagens hyggelige måltider med vores bedste opskrifter på dansk julemad. Her finder du alt fra den klassiske and og flæskesteg med sprød svær til det helt rigtige tilbehør og velsmagende grønne alternativer. Vi har også samlet nemme retter med julesmag til de travle dage i december, så du kan nyde den gode mad hele måneden.
Vi kender det alle sammen. Ambitionen er tårnhøj: Den sprøde svær skal knase perfekt, de brunede kartofler skal være blanke som spejle, og sovsen skal have den helt rigtige smag af fugl og fløde. Men virkeligheden i et køkken den 24. december er ofte præget af damp, tidsnød og koordinering på højt niveau. Som forælder er din vigtigste opgave ikke at agere michelinkok, men at være til stede. Nøglen til den gode juleaften ligger sjældent i selve opskriften, men i din planlægning og din evne til at sænke skuldrene. Her får du mine bedste strategier til at bevare julefreden, mens maden bliver lavet.
Den største faldgrube juleaften er ovnpladsen og timingen. Det klassiske dilemma opstår, når både and og flæskesteg skal være varme, mens kartoflerne skal brunes. En strategi, der har reddet mange juleaftener, er at stege anden dagen i forvejen. Parter den, læg den i et fad, og varm den hurtigt op med lidt andefedt, mens flæskestegen hviler. Det giver dig ro og sikrer saftigt kød. Hvis du generelt er glad for mad, der passer sig selv, kan du finde inspiration i vores sektion med ovnretter, hvor principperne om at lade varmen gøre arbejdet for dig er i fokus. Husk også, at de brunede kartofler kræver tålmodighed – brug den største pande du har, og lad være med at røre for meget i sukkeret, før det smelter.
Når familien samles til julefrokost, er udfordringen ofte mængden af små retter. Her er det nemt at brænde sammen, hvis man forsøger at lave alt fra bunden på selve dagen. Tænk i kold og varm servering. De kolde retter som sild, sylte og rejer kan anrettes timer før og stilles på køl. De varme retter som frikadeller og leverpostej kan laves uger i forvejen og fryses ned. Det handler om at nyde selskabet frem for at stå i køkkenet. Hvis du mangler inspiration til de helt klassiske elementer på bordet, er det værd at dykke ned i vores samling af gammel dansk mad, hvor de traditionelle smage er i højsædet.
December er ikke kun festdage; det er også tirsdage med fodboldtræning og sene arbejdsdage. Mange forældre har dårlig samvittighed over ikke at "jule" nok i hverdagen, men du behøver ikke lave en hel steg for at få stemningen frem. Tænk i små justeringer: En hurtig frikadellefars med allehånde og nelliker, eller rødspættefileter med en grov remoulade kan gøre underværker. Det behøver ikke tage timer. Hvis du har brug for konkrete løsninger til de dage, hvor tiden er knap, men lysten til god mad er stor, kan du se vores forslag til nemt og hurtigt aftensmad, der kan tilpasses sæsonens smage.
Det kan føles overvældende, når svigerinden er vegetar, onklen ikke tåler gluten, og børnene er kræsne, alt imens du står med en andesteg. Her er mit bedste råd: Lad tilbehøret være helten. I stedet for at lave tre forskellige hovedretter, så sørg for, at rødkålen, salaterne og kartoflerne er så lækre og fyldige, at de kan udgøre et måltid i sig selv for vegetaren. En rigtig god rødkålssalat med appelsin og valnødder glæder alle. Skal du lave et decideret plantebaseret alternativ til stegen, der stadig oser af jul, har vi samlet en række gode bud under vegetarisk julemad, så ingen behøver at føle sig snydt for den gode smag.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
