35 min
Vegetarisk millionbøf med linser og kartoffelmos
Vegetarisk millionbøf med linser og kartoffelmos er klassisk mormormad i grøn udgave. Grundstenen er en stor portion løg, der får lov at karamellisere langsomt i smør med laurbær og timian, til de bliver bløde og søde. Grønne linser, fløde, balsamico og soja gør sovsen tyk, cremet og fyldig med en dyb, let syrlig umamismag, og sovsekulør giver den mørke farve, man kender fra en rigtig millionbøf. Til sovsen hører en luksuriøs kartoffelmos med smør, creme fraiche, hakket bredbladet persille og et drys muskatnød. Retten er en rolig simreret, hvor kartoflerne koger, mens løgene passer sig selv, og den er god til en kold hverdagsaften, hvor der skal noget varmt og mættende på bordet.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Pil 2 stk. løg, halver dem og skær dem i tynde skiver. Pil 1 fed hvidløg og hak det fint. Skræl 500 g kartofler og skær dem i mindre stykker. Skyl 10 g persille og hak den fint. Hæld 240 g grønne linser i en sigte og lad dem dryppe af.
2
Karamellisér løgene
Smelt 15 g smør i en stor gryde eller wok ved middel varme. Tilsæt 2 stk. løg, 1 g laurbærblade og 2 g tørret timian, og skru helt ned for varmen. Lad løgene stege stille og roligt i ca. 30 minutter, til de er bløde, søde og let karamelliserede. Rør rundt undervejs.
3
Kog kartoflerne
Imens løgene steger, kommer du 500 g kartofler i en gryde med 1000 g koldt vand. Bring i kog, og kog dem i 20-25 minutter, til de er helt møre.
4
Byg linsesovsen
Tilsæt 1 fed hvidløg til de karamelliserede løg, og rør rundt i 1-2 minutter. Rør 8 g tomatpuré i. Hæld 100 g vand ved, smuldr 4 g grøntsagsbouillon i, og tilsæt 150 g madlavningsfløde, 240 g linser, 15 g balsamico, 10 g sojasauce og 3,94 ml sovsekulør. Lad sovsen simre ved lav til middel varme i ca. 20 minutter, til den er tyk og cremet. Rør af og til.
5
Mos kartoflerne
Hæld kogevandet fra kartoflerne. Tilsæt 25 g smør og 50 g creme fraiche, og mos kartoflerne med en kartoffelmoser. Rør 1 dl mælk i lidt ad gangen, til mosen har den konsistens, du ønsker. Vend 10 g persille, 0,5 g muskatnød og 1 g salt i mosen.
6
Smag til og server
Fisk laurbærbladene op af sovsen, og smag den til med 0,3 g salt og 0,3 g sort peber. Server kartoffelmosen i dybe tallerkener med linsesovsen ovenpå eller ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Bælgfrugter
Nem
Dansk
Kartofler
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Linser opskrifter
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med creme fraiche
Protein opskrifter
Retter med kartoffelmos
Sød og sur
Super nem, linser giver god mæthed.
Trinene var faktisk helt klare og nemme at følge. Gav løgene lidt længere tid end opskriften sagde, det gjorde retten mere rund.
Skriv en anmeldelse