35 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetarlasagne med belugalinser og cremet ostesauce
Her får du en fyldig vegetarisk lasagne, hvor kødsaucen er skiftet ud med en rig tomatsauce med belugalinser og grøntsager, lagt i lag med en hjemmelavet mornaysauce og masser af ost. Lasagnesaucen bygges op som en klassisk bolognese, men med grøntsager og linser: løg, hvidløg, gulerod og brune svampe sauteres møre i olivenolie, før de koges sammen med tomatpuré, krydderurter, rødvin, hakkede tomater, vand, bouillon, fløde, lidt sukker og tørrede belugalinser. Det hele simrer længe, til linserne er helt møre og saucen dyb i smagen. Mornaysaucen laves som en klassisk opbagt sauce: smør og mel piskes sammen, mælk koges ind til en tyk, glat sauce, der smages til med muskatnød, salt, peber og revet mozzarella. Lasagnen samles i et ovnfast fad i lag af mornaysauce, linse-tomatsauce og lasagneplader og afsluttes med et gavmildt lag mornay og skiver af frisk mozzarella på toppen. Den bages, til pladerne er møre og overfladen er gylden og boblende.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader, almindelig varme. Find et lille ovnfast fad, ca. 20 x 20 cm, og stil til side. Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Skær gulerødder i små tern. Rens champignon og hak i små stykker. Hak basilikum groft.
2
Trin 2
Varm oliven olie i en mellemstor gryde ved middel varme og kom løg i gryden og steg 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere under omrøring. Kom gulerødder og champignon i gryden, drys lidt salt og peber krydderi over og steg 5 minutter, til grøntsager er let bløde og der næsten ikke er væske fra champignon tilbage.
3
Trin 3
Rør tomatpasta i gryden sammen med timian og hakket basilikum og lad det stege med 1-2 minutter, mens du rører rundt. Hæld hakkede tomater i gryden. Opløs grøntsagsbouillon i 100 ml kogende vand i et glas eller en lille skål, rør til terning er helt opløst, og hæld bouillon-vand i gryden.
4
Trin 4
Tilsæt madlavningsfløde, sukker, linser og laurbærblade, rør rundt, bring i kog og skru ned så det kun småkoger. Lad saucen simre 30-35 minutter med låg på klem, til linser er møre og saucen tyk, og rør i gryden ind imellem. Smag til med mere salt og peber krydderi.
5
Trin 5
Når saucen har simret mindst 25-30 minutter, begynd ostesauce: Smelt smør i en lille gryde ved middel varme og kom bage hvedemel i og pisk det godt sammen til en tyk pasta uden klumper. Hæld mælk i lidt ad gangen, mens du pisker hele tiden, til du har en jævn, tyk hvid sauce og lad den koge stille i 3-4 minutter under omrøring, til den bliver lidt tykkere.
6
Trin 6
Riv lidt af muskatnød ned i saucen. Kom revet mozzarella i ostesauce og rør til osten er smeltet. Smag til med lidt salt og peber krydderi og tag gryden af varmen. Tag laurbærblade op af linse-tomatsauce og smag en sidste gang til med salt og peber krydderi, hvis det mangler.
7
Trin 7
Smør ovnfad med lidt oliven olie. Læg et tyndt lag ostesauce i bunden og læg 2 lasagneplade oven på ostesauce, så bunden er dækket. Fordel halvdelen af linse-tomatsauce oven på pladerne og hæld cirka en tredjedel af ostesauce ovenpå.
8
Trin 8
Læg de sidste 2 lasagneplade ovenpå, fordel resten af linse-tomatsauce ovenpå pladerne og slut med resten af ostesauce som øverste lag. Skær mozzarella i tynde skiver og fordel skiver oven på lasagne, så toppen er godt dækket.
9
Trin 9
Sæt fad i ovn og bag lasagne i 30-35 minutter, til lasagneplade er møre, og ost på toppen er gylden og bobler let. Tag lasagne ud af ovn og lad den hvile 10 minutter, så den sætter sig, før du skærer i den og serverer.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse