30 min
← Tilbage til opskrifter
Barack Obamas chiligryde
Barack Obamas chiligryde er en enkel og markant krydret ret i familie med chili con carne. Hakket oksekød, bløde løg, grøn peberfrugt, friske tomater og kidneybønner samles af en krydderiblanding med spidskommen, gurkemeje, oregano, basilikum, chilipulver og et strejf cayenne, så varmen bliver jævn og rund. Et skvæt rødvinseddike frisker smagen op og balancerer sødmen fra tomaterne. Chiligryden serveres over ris med en klat kølig creme fraiche og revet cheddar, der smelter ned i den varme sauce. Kontrasten mellem den krydrede gryde og den cremede topping gør retten både fyldig og frisk. Den er nem at lave i én gryde, mens risene koger, og passer godt til en hverdagsaften, hvor der skal noget mættende og smagfuldt på bordet.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og ost
Hak 1 stk. løg og 2,5 fed hvidløg fint, og hold dem adskilt. Skær 1 stk. grøn peberfrugt og 300 g tomater i små tern. Riv 40 g cheddar, og stil den til side til servering.
2
Kog risene
Bring 280 g vand i kog med 1 g salt. Tilsæt 160 g ris, læg låg på, og lad dem koge ved svag varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Lad risene trække under låg, mens chiligryden laves.
3
Bland krydderierne
Bland 0,25 tsk. spidskommen, 0,6 g gurkemeje, 0,5 g tørret oregano, 0,25 g tørret basilikum, 3,75 g chilipulver og 0,2 g cayennepeber i en lille skål.
4
Svits løg og peberfrugt
Varm 15 g rapsolie i en gryde ved middel varme. Svits 1 stk. løg og 1 stk. grøn peberfrugt i 5-7 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde uden at tage farve. Krydr med 0,25 tsk. salt og 0,3 g friskkværnet peber.
5
Brun kødet med hvidløg
Skru op til middelhøj varme, tilsæt 250 g hakket oksekød, og brun det i 5-7 minutter, mens du deler det i små stykker. Tilsæt 2,5 fed hvidløg, og svits i ca. 1 minut, til det dufter uden at tage farve.
6
Tilsæt krydderier og tomater
Drys krydderiblandingen over kødet, og rør rundt i 1 minut. Hæld 20 g rødvinseddike i, og tilsæt 300 g tomater. Lad chiligryden småkoge i 8-10 minutter, til tomaterne er kogt lidt ud, og saucen er blevet tykkere.
7
Varm bønnerne igennem
Skyl 200 g kidneybønner i en si, og lad dem dryppe af. Vend dem i gryden, og lad chiligryden simre i 3-5 minutter, til bønnerne er gennemvarme. Smag til, før du serverer.
8
Server
Fordel risene i dybe tallerkener, og kom chiligryden ovenpå. Top med 60 g creme fraiche og 40 g revet cheddar, og server straks, mens osten smelter.
Meget mættende og tungere end jeg plejer, så jeg ville halvere kødet og fylde med ekstra bønner og syltede rødløg for at gøre den lettere.
Skriv en anmeldelse