80 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagt laks og karry-æbleremoulade med urtekartofler og syltet agurk
Ovnbagt laks og karry-æbleremoulade er en frisk og nem fiskeret, hvor saftig laks med mat, mør midte møder en let remoulade af yoghurt og en smule mayonnaise. Fint hakket æble giver sødme og sprødhed, skalotteløg lidt bid, og karryen en mild, varm krydring, der passer godt til den fede fisk. Til laksen serveres små kogte kartofler vendt i smør og masser af hakket persille samt hurtigt syltet agurk og radiser i en syrlig citronlage med dild. Kombinationen af det varme, det cremede og det sprøde gør retten til en god hverdagsmiddag, som både børn og voksne kan være med på, og den er en lettere variant af den klassiske danske remoulade.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Bring 1000 g vand og 2 g salt i kog i en stor gryde. Skyl 400 g kartofler, og kog dem i 12-15 minutter, til de nemt kan deles med en kniv. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme under låg.
2
Syltet agurk og radiser
Skær 300 g agurk og 40 g radiser i tynde skiver. Rør 25 g citronsaft, 15 g vand, 2 g sukker og 1 g salt sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst. Vend agurk og radiser i lagen, og lad dem trække til servering.
3
Bag laksen
Dup 250 g laks tør med køkkenrulle, og læg den med skindsiden nedad på en bageplade med bagepapir. Drys med 1 g salt og 0,3 g peber, og dryp 5 g citronsaft over. Bag laksen i 9-11 minutter, til kødet er mat i midten.
4
Rør karry-æbleremoulade
Hak 30 g skalotteløg meget fint, og skær 150 g æble i små tern uden kernehus. Rør 75 g yoghurt, 25 g mayonnaise og 2 g karry sammen i en skål. Vend skalotteløg og æble i, og smag til med 0,3 g salt, 0,1 g peber og 5 g citronsaft.
5
Hak urterne
Hak 15 g persille til kartoflerne og 10 g dild til agurkerne, og hold dem adskilt.
6
Vend kartofler og agurk
Kom 15 g smør i gryden med de varme kartofler, og vend rundt, til smørret er smeltet. Vend 15 g persille i kartoflerne lige inden servering. Hæld det meste af lagen fra agurk og radiser, og vend 10 g dild i.
7
Servér
Anret urtekartofler, laks og syltet agurk med radiser på tallerkener, og servér karry-æbleremouladen ved siden af.
Ungerne ringede fra Aarhus og København og ville ha’ opskriften med det samme. Jeg sendte den og fik en sur smiley tilbage – så det siger en del.
Laksen var dejligt saftig, og karry-æbleremouladen gav et frisk, lidt krydret pift så alle spiste op.
Skriv en anmeldelse