45 min
← Tilbage til opskrifter
Svinemørbrad med hvidløg, kartofler og ovnbagt broccoli
Svinemørbrad med hvidløg, kartofler og ovnbagt broccoli er en enkel hverdagsret, hvor kød, kartofler og grønt får lige meget opmærksomhed. Mørbraden krydres med hvidløg og oregano, brunes hurtigt på panden og steges færdig i ovnen, så den får en gylden skorpe og forbliver mør og saftig indeni. De små kartofler vendes i et blødt basilikumsmør, der smelter ned over dem og giver frisk urtesmag. Broccoli og tynde gulerodsskiver bages i ovnen, til de er møre med let ristede kanter og en sødlig smag. En klat aioli ved siden af binder tallerkenen sammen som en cremet dip til både kød og grønt, og retten passer godt til en almindelig aften med familien.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt kartoflerne over
Tænd ovnen på 220 °C (200 °C varmluft), og tag smørret ud af køleskabet, så det bliver blødt. Skyl 400 g små kartofler, og kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 2 g salt. Bring i kog, og kog kartoflerne i ca. 15 minutter, til de nemt kan deles med en kniv.
2
Brun og steg mørbraden
Skær eventuelle sener af 250 g svinemørbrad, og dup kødet tørt. Krydr det hele vejen rundt med 2 g hvidløgspulver, 1 g tørret oregano og 0,5 g salt. Varm 5,47 ml olivenolie på en pande ved høj varme, og brun mørbraden 1–2 minutter på alle sider. Læg den på en bageplade med bagepapir, og steg den i ovnen i 12–13 minutter, til kernetemperaturen er ca. 65 °C. Dæk kødet med sølvpapir, og lad det hvile til servering.
3
Bag broccoli og gulerod
Skær 250 g broccoli i ca. 2 cm buketter, og skær 100 g gulerod i tynde skiver på skrå. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir, dryp med 10,94 ml olivenolie, krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele sammen. Bag i ovnen i 10–12 minutter, til grøntsagerne er møre og har let farve.
4
Rør basilikumsmørret
Hak 10 g basilikum fint, og rør det sammen med 25 g blødt smør og 0,1 g peber i en lille skål, til smørret er jævnt grønt.
5
Vend kartoflerne i smørret
Hæld vandet fra kartoflerne, og kom dem tilbage i gryden. Vend de varme kartofler med basilikumsmørret, så det smelter og dækker dem.
6
Anret og server
Skær mørbraden i skiver, og anret den med kartofler, broccoli og gulerod på tallerkener. Server med 40 g aioli ved siden af.
Laver den igen i næste uge, mørbraden blev mørt og basilikumsmørret gjorde hele forskellen.
Byttede basilikumsmørret ud med mit grove persillesmør – gav et frisk pift og passede bedre til vores ovnbagte broccoli.
Smager som en hjemmerettet restaurantklassiker – saftigt og trygt uden alt det snobberi.
God som en hyggelig weekendmiddag efter havearbejde, når jeg vil ha’ noget solidt men lige til.
Giver samme tryghed som min fars flæskesteg, bare hurtigere og uden besværet.
Skriv en anmeldelse