30 min
Rød karrysuppe med kylling, grøntsager og bulgur
Rød karrysuppe med kylling, grøntsager og bulgur er en mættende grydefuld, hvor cremet kokosmælk og rød karrypasta giver en varm, krydret og let sødlig suppe. Løg og hvidløg svitses først med paprika og gurkemeje, før karrypastaen steger kort, så smagen folder sig ud, og møre kyllingestykker brunes direkte i krydderierne. Tern af kartofler og gulerødder simrer med bulgur, der gør suppen fyldig med små, bløde kerner, og broccolien kommer i til sidst, så den beholder lidt bid. Retten fungerer som et helt måltid i én gryde, er nem at varme op igen og smager godt som rester dagen efter. Styrken kan justeres med lidt mere karrypasta.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 250 g kartofler og 150 g gulerødder, og skær dem i små tern. Del 200 g broccoli i små buketter, og skær stokken i tern. Hak 1 stk. løg og 3 fed hvidløg fint.
2
Klargør kylling og bouillon
Skær 300 g kylling i mundrette stykker. Rør 5 g grøntsagsbouillon ud i 500 g kogende vand, til den er helt opløst, og stil bouillonen til side.
3
Svits karrybasen
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Rør 1 tsk. paprika og 0,5 tsk. gurkemeje rundt i olien et øjeblik, og tilsæt 1 stk. løg og 3 fed hvidløg. Svits i 3-4 minutter, til løgene er bløde uden at tage farve. Rør 20 g rød karrypasta i, og steg under omrøring i 1 minut.
4
Brun kyllingen
Kom 300 g kylling i gryden, og steg ved middel-høj varme i 4-5 minutter, til kyllingen er let brunet på overfladen.
5
Lad suppen simre
Tilsæt 250 g kartofler, 150 g gulerødder og 60 g bulgur. Hæld bouillonen af 500 g vand og 5 g grøntsagsbouillon samt 4 dl kokosmælk i, og rør rundt. Bring i kog, skru ned, og lad suppen simre under låg i ca. 15 minutter, til kartofler og gulerødder næsten er møre. Rør et par gange undervejs, så bulguren ikke sætter sig fast.
6
Tilsæt broccoli og smag til
Kom 200 g broccoli i, og lad suppen simre i 6-8 minutter uden låg, til broccolien er mør med lidt bid, og kyllingen er gennemkogt uden rosa kerne. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber, og rør godt rundt før servering.
7
Server
Fordel den varme karrysuppe i dybe skåle, så alle får kylling, grøntsager og bulgur.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Kylling
Nem
Sparevenlig
Thailandsk
Kartofler
Quinoa & andre korn
Løg & porrer
Rodfrugter
Kogning
One-pot
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Batch cooking opskrifter
Broccoli opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kogt kylling opskrifter
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nemme aftensmad ideer
Nemme retter med kylling
One pot opskrifter
Protein opskrifter
Simremad
Stegt kylling opskrifter
Suppe opskrifter
Trinene var helt ok og lige til at følge, jeg stod ikke og famlede undervejs. Savnede dog et par præcise mængder til bulgur og kogetid, så jeg gættede lidt.
Skriv en anmeldelse