75 min
← Tilbage til opskrifter
Kåltærte med spidskål og blomkål
Kåltærte med spidskål og blomkål er en enkel og mættende vegetarisk tærte, hvor grøntsagerne er i hovedrollen. Gulerod, blomkål, porre og spidskål blancheres kort, så de bevarer bid og farve, og ligger derefter i en sprød, forbagt bund med friske timianblade. Over grøntsagerne hældes en blød æggemasse med mælk, paprika, salt og peber, som bager sammen til et cremet fyld med en let gylden overflade. Server kåltærten lun med en let salat og et stykke groft brød. Rester smager også godt kolde i madpakken dagen efter.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbag tærtebunden
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Smør en tærteform med 3 g smør. Rul 150 g tærtedej ud til ca. 3-4 mm tykkelse, læg den i formen, og tryk den godt op ad kanten. Prik bunden med en gaffel, og forbag den midt i ovnen i ca. 5 minutter, til den er let fast.
2
Klargør grøntsagerne
Skræl og skær 100 g gulerødder i små tern. Del 125 g blomkål i små buketter. Rens og skær 75 g porre i tynde skiver, og snit 125 g spidskål fint.
3
Blanchér grøntsagerne
Bring 1000 g vand i kog med 1 g salt. Kog 100 g gulerødder i 2 minutter, tilsæt 125 g blomkål, og kog 2 minutter mere. Kom 75 g porre og 125 g spidskål i, og kog yderligere ca. 1 minut. Hæld grøntsagerne i et dørslag, skyl dem med koldt vand, og lad dem dryppe helt af.
4
Fyld tærten
Fordel de afdryppede grøntsager jævnt i den forbagte tærtebund, og drys 2 g timianblade over.
5
Pisk æggemassen
Pisk 3 stk. æg sammen med 0,7282 dl mælk, 0,5 tsk. paprika, 1 g salt og 0,3 g peber. Hæld æggemassen jævnt over grøntsagerne i tærten.
6
Bag tærten færdig
Bag kåltærten midt i ovnen ved 180 °C varmluft i ca. 30-35 minutter, til æggemassen er sat i midten, og overfladen er let gylden. Lad tærten hvile i 5-10 minutter, før den skæres ud.
Minder mig om frokostpauserne på værkstedet, hvor vi lige hiver noget simpelt og mættende ned mellem kunderne.
Røg til at riste blomkålsbuketterne kort på panden før de kom i tærten – gav en lidt bedre stegeskorpe og mindre vand i fyldet. Gør det helt sikkert igen.
Skriv en anmeldelse