100 min
Krydret fuldkornspasta med cremet butternutsquash
Krydret fuldkornspasta med cremet butternutsquash er en fyldig vegetarisk pastaret, hvor bagt squash bliver til en blød og let stærk sauce. Butternutsquash, løg og hvidløg bages med olivenolie, chiliflager, groft salt og frisk timian, så grøntsagerne får sødme og let karamelliserede kanter. En del af de bagte grøntsager blendes med hytteost og lidt af pastavandet til en glat creme, mens resten vendes i hele, så der både er cremet sauce og bløde squashstykker i hver bid. Den nøddeagtige fuldkornspasta passer godt til den runde smag, og hakkede saltede mandler, revet parmesan og frisk timian giver sprødhed og friskhed til sidst. En god hverdagsret til efteråret, når squashen er i sæson.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og læg bagepapir på en bageplade. Skræl 300 g butternutsquash, fjern kernerne, og skær kødet i grove tern. Pil 1 stk. løg og skær det i grove både. Pil 2 fed hvidløg og skær det i skiver.
2
Bag squashblandingen
Fordel 300 g butternutsquash, 1 stk. løg og 2 fed hvidløg på bagepladen. Dryp med 16,41 ml olivenolie, og drys med 1,5 g chiliflager, 2 g groft salt og 4 g timian. Vend det hele godt, og bag i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er møre og let gyldne i kanterne.
3
Kog pastaen
Bring 2000 g vand og 0,5 tsk. groft salt i kog i en stor gryde, mens grøntsagerne bager. Kog 200 g fuldkornspasta i ca. 12 minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid. Tag 150 g kogevand fra i et målebæger, og hæld derefter pastaen i et dørslag.
4
Blend squashcremen
Tag bagepladen ud, og fjern de bare timianstilke. Kom omtrent halvdelen af de bagte grøntsager i en blender eller høj skål med 125 g hytteost og 150 g kogevand, og blend til en glat og cremet sauce. Gem resten af grøntsagerne på pladen.
5
Klargør toppingen
Hak 25 g saltede mandler groft. Riv 25 g parmesan fint, og pluk bladene af 2 g timian.
6
Vend og server
Kom squashcremen, den kogte pasta og de hele bagte grøntsager i en sauterpande, og varm det hele igennem ved middel varme i 2-3 minutter, mens du vender rundt. Anret i dybe tallerkener, og drys med 25 g mandler, 25 g parmesan og 2 g timian. Server straks.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Nem
Sparevenlig
Italiensk
Pasta
Græskar & squash
Løg & porrer
Kogning
Ovn
Efterår
Hele året
Vinter
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Græskar opskrifter
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til 10 personer
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med ost
Ovnretter
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Hoppede timian over og puttede en håndfuld frisk rosmarin i stedet. Blev mere rustik og passede bedre til den grove fuldkornspasta.
Mildt krydret og lidt sød fra bagningen, jeg endte med at presse lidt citron i for at få lidt mere bid.
Perfekt til en grå efterårs- eller vinteraften, når man vil have noget mættende uden alt for meget besvær.
Skriv en anmeldelse