45 min
Cremet suppe med kartoffel og porre
Cremet suppe med kartoffel og porre er en mild og fløjlsblød klassiker, hvor kartofler, porre, rødløg og hvidløg simrer møre i bouillon og blendes til en tyk, glat suppe. Et skvæt piskefløde gør den rund og cremet, mens lidt citronsaft til sidst løfter smagen og giver friskhed. Det er toppingen, der gør retten til et helt måltid: sprødstegt bacon giver salt og knas, en klat creme fraiche smelter langsomt ned i den varme suppe, og tynde ringe af porrens grønne top giver farve og et frisk bid. Server suppen rygende varm med lun flute eller baguette til at dyppe i – oplagt til en kølig efterårs- eller vinteraften, hvor der skal noget nemt og varmende på bordet.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 500 g kartofler, og skær dem i mindre tern. Pil 0,5 stk. rødløg, og skær det i grove stykker. Pil 2 fed hvidløg, og knus fedene let med den flade side af kniven. Rens porren grundigt. Skær 120 g porre til suppen – den hvide og lysegrønne del – i tynde ringe. Skær 30 g porre til toppingen – den mørkegrønne top – i helt tynde ringe, og gem dem til servering.
2
Svits grøntsagerne
Varm 15,32 ml olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Svits 0,5 stk. rødløg, 2 fed hvidløg og 120 g porre til suppen i 3-4 minutter, til løget er blødt uden at tage farve. Tilsæt 500 g kartofler, og steg med i ca. 5 minutter under omrøring.
3
Kog suppen
Hæld 600 g vand i gryden, og rør 5 g grøntsagsbouillon i, til den er opløst. Bring i kog, læg låg på, og lad suppen simre i ca. 20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
4
Blend og smag til
Blend suppen helt glat med en stavblender, eller blend den forsigtigt i portioner i en blender. Rør 1 dl piskefløde i, og lad suppen simre i 3-5 minutter. Smag til med 14,56 ml citronsaft, 0,5 g salt og 0,3 g peber. Er suppen for tyk, kan du spæde med lidt vand. Hold den varm ved lav varme, mens du gør tilbehøret klar.
5
Steg bacon og lun brødet
Steg 72 g bacon i skiver sprødt på en pande ved middel til høj varme i 5-7 minutter. Lad det dryppe af på køkkenrulle, og bræk det i mindre stykker. Lun 150 g flute i ovnen ved ca. 200 °C i 5-8 minutter, til den er sprød i kanten, og skær den i skiver.
6
Anret
Fordel den varme suppe i dybe tallerkener. Læg 100 g creme fraiche i midten, og drys den sprøde bacon og 30 g grønne porreringe over. Server med det lune brød ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Svinekød
Nem
Sparevenlig
Brød
Kartofler
Løg & porrer
Kogning
Ovn
Pandestegning
Efterår
Hele året
Vinter
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med creme fraiche
Simremad
Suppe opskrifter
Den var cremet og lys i skålen, med sprøde baconstykker og porrer på toppen og et lunt flute ved siden af.
Skriv en anmeldelse