30 min
← Tilbage til opskrifter
Amagergryde med svinekød
Her får du en klassisk, enkel amagergryde, hvor alt laves i én gryde: hakket svinekød, kartofler, gulerødder, løg og spaghetti kogt sammen i en mild karrysauce. Smørret smeltes først og varmes igennem med karry, så krydderiet bliver duftende og afrundet. De hakkede løg og det hakkede svinekød brunes i karrysmørret, så bunden på retten får masser af smag. Herefter kommer de skivede kartofler og gulerødder i gryden sammen med vand, salt og peber. De koger stille og roligt, til grøntsagerne er på vej til at blive møre, og stivelsen fra kartoflerne begynder at tykne væsken en smule. Til sidst brækkes tør spaghetti i mindre stykker og koges direkte i gryden. Pastaen suger smag fra både kød, karry og grøntsager og gør retten ekstra mættende. Resultatet er en blød, rustik hverdagsgryde, hvor du får kød, grønt, kartofler og pasta i én og samme ret uden ekstra tilbehør.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skræl kartofler og gulerødder. Skær kartofler i tynde skiver og gulerødder i skiver eller halve skiver. Pil løg og hak løg groft.
2
Trin 2
Varm en stor gryde op til middel varme. Kom smør i gryde og lad smør smelte. Drys karry i smør og rør rundt i ca. 30 sekunder, til karry dufter.
3
Trin 3
Kom hakket grisekød og hakket løg i gryde. Steg i 5-7 minutter ved middel til høj varme, til kød er brunt og løg er blødt, og rør jævnligt. Tilsæt kartofler og gulerødder til kød og løg og rør godt rundt, så det blander sig. Hæld vand i gryde. Drys med lidt salt og kværn eller drys peber i og rør rundt. Lad gryde koge op, skru ned til lav til middel varme, læg låg halvt på, og lad det småkoge i ca. 10-12 minutter, til kartofler og gulerødder lige er på vej til at blive møre. Rør i gryde et par gange undervejs.
4
Trin 4
Bræk spaghetti i korte stykker direkte ned i gryde og rør godt rundt, så spaghetti kommer ned i væske. Lad gryde småkoge uden låg i ca. 8-10 minutter, til spaghetti er mør og kartofler og gulerødder er møre. Rør jævnligt, så det ikke brænder på, og tilsæt en lille smule ekstra vand, hvis det virker tørt.
5
Trin 5
Smag gryde til med mere salt og peber, hvis det trænger. Sluk for varmen og lad gryde stå 2 minutter. Server amagergryde rygende varm direkte fra gryde i dybe tallerkener.
Hakket svinekød: Købte 400 g økologisk hakket svinekød hos den lokale slagter på Helsingør Torv (ca. 120 kr/kg → 48 kr). Kvaliteten var god — fin fedtmarmorering, frisk duft og rigtig god bruningssmag i karrysmør, så retten blev saftig uden at føles tung. Jeg brugte desuden en 50/50-substitution med fint hakkede champignon for at skære ned på kødet og tilføre ekstra umami; det virkede rigtig godt og krævede ingen ændring i kogetid.
Skriv en anmeldelse