30 min
← Tilbage til opskrifter
Barack Obamas chiligryde
Her får du en enkel, men markant krydret chiligryde inspireret af Barack Obamas egen favorit. Det er i familie med chili con carne, men holdt helt klassisk og ligetil: hakket oksekød, masser af løg, grøn peberfrugt, tomater og kidneybønner, bundet sammen af varme krydderier. Smagen bygges op fra bunden ved først at sautere løg og grøn peberfrugt i olie, til de er bløde og sødmefulde uden at tage farve. Derefter brunes oksekødet med, så du får den fyldige kødsmag. Hvidløget kommer i kortvarigt, så det bliver aromatisk uden at branke. Krydderierne – spidskommen, gurkemeje, oregano, basilikum, chilipulver og et strejf cayenne – blandes først i en skål og tilsættes samlet. Det giver en jævn, rund varme i stedet for enkelte skarpe bidder. Rødvinseddiken frisker smagen op og balancerer de modne tomater, som får lov at koge let ud, inden kidneybønnerne kommes i og blot varmes igennem. Gryden serveres traditionelt med brune eller hvide ris, en klat creme fraiche og revet cheddar på toppen, som smelter ned i den varme chili.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og tomater i små tern. Riv eller skær cheddar i fine strimler, og stil til side til servering.
2
Trin 2
Kog ris efter pakkens anvisning i en gryde med rigeligt letsaltet vand. Hold ris varm med låg, når den er færdig.
3
Trin 3
Bland spidskommen, gurkemeje krydderi, oregano, basilikum, chili krydderi, lidt salt og lidt peber krydderi i en lille skål, så du har en samlet krydderiblanding klar.
4
Trin 4
Varm rapsolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt og steg i 5-7 minutter, til løg er blødt, men ikke tager farve, og krydr med lidt salt og peber krydderi. Skru op til middelhøj varme og tilsæt hakket oksekød og steg 5-7 minutter, til kødet er brunt og smuldret, og rør ofte, så det fordeler sig godt.
5
Trin 5
Tilsæt hvidløg til gryden og steg 1 minut, mens du rører rundt, så hvidløg bliver duftende uden at blive brunt. Drys krydderiblanding over kødet og grøntsagerne og rør godt rundt i 1-2 minutter, så krydderier fordeler sig og bliver varme. Hæld eddike i gryden og rør rundt. Tilsæt tomater og lad chiligryde småkoge ved middel varme i 8-10 minutter, til tomater koger lidt ud og saucen bliver tykkere.
6
Trin 6
Skyl kidneybønner kort i koldt vand, lad vand dryppe af, og kom bønner i gryden. Lad chiligryde småkoge 3-5 minutter, til bønner er varme, og smag chiligryde til med mere salt, peber krydderi og evt. ekstra chili krydderi, hvis du ønsker mere styrke.
7
Trin 7
Fordel ris i dybe tallerkener eller skåle. Kom chiligryde ovenpå, læg en god skefuld creme fraiche på hver portion, og drys med revet cheddar på toppen. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse