30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet vegansk paprikagryde med linser og ris
Her får du en mættende, vegansk paprikagryde, hvor linser, svampe og peberfrugt simrer i en krydret, cremet tomatsauce. Belugalinserne giver bid og gør gryden fyldig, så du ikke savner kød. Svampene steges først helt tørre, så de får intens smag og let stegeskorpe, før de møder løg, gulerod og sød rød peber. Smagen bygges op med både sød og røget paprika, tomatpuré og hakkede soltørrede tomater i olie, som giver dybde og umami. Madfløde og tomatpassata danner en blød, cremet base, mens tahin tilfører fylde og let nøddesmag. En skefuld æblecidereddike og godt med salt og peber balancerer den søde paprika og tomaten, så gryden ender rund men ikke tung. Retten serveres helt enkelt med jasminris eller kartoffelmos og gerne ekstra soltørrede tomater på toppen. Det er hverdagsmad, der er nem at lave, men stadig føles som rigtig comfort food til hele familien.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Start med at skylle linser i koldt vand i en si, til vandet er klart, og lad linser dryppe af. Hak løg fint. Skær gulerødder i små tern. Skær peberfrugt i strimler. Hak hvidløg fint eller pres det. Hak soltørrede tomater i små stykker.
2
Trin 2
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med den mængde vand der står på pakken og lidt af salt. Kog ris efter pakkens anvisning, til ris er færdig, og lad dem derefter stå med låg på.
3
Trin 3
Varm en stor gryde op til høj varme. Hæld halvdelen af olivenolie i gryden. Kom champignon i skiver i gryden og steg 5-7 minutter, til champignon er helt tørre og begynder at blive brune. Rør rundt undervejs.
4
Trin 4
Skru ned til middel varme og hæld resten af olivenolie i gryden. Tilsæt løg, gulerødder og peberfrugt. Steg 4-5 minutter, til løg er bløde og det dufter godt. Tilsæt hvidløg og soltørrede tomater. Drys paprika og lidt af peber krydderi over og rør godt rundt. Tilsæt tomatpasta og steg det hele 1-2 minutter under omrøring, så det bliver godt blandet.
5
Trin 5
Kom linser i gryden og rør rundt, så linser bliver dækket af krydderier og tomatpasta. Hæld tomatsauce og madlavningsfløde i gryden og rør det sammen til en jævn sauce. Tilsæt tahin og eddike og rør godt, så tahin fordeler sig i saucen. Drys næsten al salt i gryden (gem en lille smule til sidst) og resten af peber krydderi. Rør rundt.
6
Trin 6
Bring gryden i kog, skru ned til lav-middel varme og læg låg halvt på. Lad gryderet simre i ca. 20-25 minutter, til linser er møre. Rør rundt et par gange undervejs. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte en lille smule vand.
7
Trin 7
Når linser er møre, smag gryderet til med resten af salt og eventuelt lidt ekstra eddike, hvis du vil have mere syre. Sluk for varmen. Server paprikagryde i dybe tallerkener sammen med kogt jasminris. Drys gerne lidt ekstra hakkede soltørrede tomater ovenpå, hvis du har lyst.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse