180 min
← Tilbage til opskrifter
Græsk farsbrød
Græsk farsbrød er et saftigt farsbrød af hakket kalv og svin med revet løg, hvidløg, peberfrugt og squash rørt direkte i farsen. Soltørrede tomater giver små søde, koncentrerede bid, og smuldret feta smelter ud i cremede, salte lommer, når brødet bager. Ovenpå får farsbrødet et tyndt lag tomatpasta rørt med olivenolie, som giver farve og en let karamelliseret tomatsmag. Kartoffelbådene vendes i olie, salt og peber og bager med rundt om farsbrødet i samme fad, så hele aftensmaden kommer ud af ovnen på én gang. Kartoflerne bliver møre med sprøde kanter og suger lidt af stegesaften. Server farsbrødet i tykke skiver med kartoflerne og en grøn salat eller en enkel tomatsalat ved siden af – en nem hverdagsret med middelhavsinspireret smag, som de fleste i familien kan lide.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen og smør fadet
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Smør et ildfast fad med 3 g olivenolie med en pensel eller fingrene. Fadet skal være så stort, at kartoflerne kan ligge i ét lag rundt om farsbrødet.
2
Krydr kartoflerne
Skyl 500 g kartofler og skær dem i både. Kom dem i en skål, og vend dem med 10 g olivenolie, 1 g salt og 0,1 g peber, til bådene er dækket. Stil skålen til side.
3
Riv grøntsagerne til farsen
Pil 50 g løg og 1,5 fed hvidløg, og riv dem på den grove side af et rivejern. Riv også 0,25 stk. rød peberfrugt og 75 g squash groft. Snit 15 g soltørrede tomater i helt tynde strimler.
4
Rør farsen
Rør 250 g hakket kalv og svin sejt i en stor skål med 2 g salt og 0,2 g peber. Tilsæt de revne 50 g løg, 1,5 fed hvidløg, 0,25 stk. peberfrugt og 75 g squash samt de snittede 15 g soltørrede tomater. Slå 0,5 stk. æg ud i skålen, drys 10 g rasp over, og smuldr 40 g feta i. Rør farsen grundigt, til den hænger godt sammen.
5
Form farsbrødet og smør toppingen på
Form farsen til et aflangt, jævnt tykt farsbrød midt i fadet. Fordel de krydrede 500 g kartofler i et lag rundt om farsbrødet. Rør 15 g tomatpuré sammen med 15 g olivenolie til en jævn masse, og smør den ud over toppen af farsbrødet.
6
Bag og server
Bag farsbrød og kartofler midt i ovnen i ca. 50 minutter, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem med en kniv, og farsbrødet er gennemstegt med en kernetemperatur på mindst 75 °C. Lad farsbrødet hvile ca. 5 minutter, skær det i skiver, og server med kartoflerne fra fadet og gerne en grøn salat eller tomatsalat.
Farsbrødet var dejligt saftigt i midten og havde lige nok bid fra de revne peberfrugter, mens kartoflerne rundt om fik en fin sprød kant.
Farsbrødet lå i fadet med kartoflerne rundt om, pænt brunet på toppen og med peberfrugt og squash som små farvepletter i kødet.
Skriv en anmeldelse