180 min
← Tilbage til opskrifter
Gullash med kartoffelmos
Gullash med kartoffelmos er ægte simremad: møre tern af oksekød i en kraftig, paprikaduftende sovs med tomat, gulerødder og strimler af rød peberfrugt, der stadig har lidt bid. Kødet brunes godt sammen med løg og hvidløg og får derefter lov at simre i bouillon med laurbærblade, til det næsten falder fra hinanden. Til sidst gør et skvæt fløde sovsen blød og fyldig. Ved siden af serveres en luftig, hjemmelavet kartoffelmos af bagekartofler, rørt med smør og mælk. Den bløde mos er perfekt til at samle den mørke sovs op, og et drys frisk persille giver farve og friskhed. Retten kræver tid på komfuret, men meget lidt arbejde, og er oplagt til en kold weekenddag, hvor gryden kan passe sig selv, mens duften breder sig i køkkenet.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør løg, hvidløg og gulerødder
Pil 100 g løg og 2 fed hvidløg, og hak begge dele fint. Skræl 200 g gulerødder, og skær dem i tynde skiver.
2
Svits løg og brun kødet
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme, og svits 100 g løg og 2 fed hvidløg i 3-4 minutter, til de er klare uden at tage farve. Skru op, tilsæt 400 g oksekød i tern, og brun kødet godt på alle sider i 5-7 minutter. Drys 4 tsk. paprika over, tilsæt 70 g tomatpuré, og svits i 1 minut under omrøring.
3
Lad gullashen simre
Opløs 5 g oksebouillon i 400 g varmt vand, og hæld det i gryden sammen med 1 g laurbærblade og 200 g gulerødder. Bring i kog, læg låg på, og lad gullashen simre ved svag varme i ca. 2 timer. Rør i gryden af og til.
4
Tilsæt peberfrugt
Skyl 150 g rød peberfrugt, fjern kernerne, og skær den i smalle strimler. Kom strimlerne i gryden, læg låg på igen, og lad gullashen simre ca. 30 minutter mere, til kødet er helt mørt.
5
Kog kartoflerne
Mens gullashen simrer færdig: Skræl 2 stk. bagekartofler, skær dem i mindre tern, og kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand. Bring i kog, og kog kartoflerne uden salt i 15-20 minutter, til de er helt møre.
6
Mos kartoflerne
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af uden låg i 2-3 minutter. Tilsæt 20 g smør, og mos kartoflerne, mens du tilsætter 1,45 dl skummetmælk lidt ad gangen, til mosen er blød og cremet. Pisk ikke for længe, så bliver mosen sej. Smag til med 1 g salt og 0,2 g peber.
7
Jævn og smag gullashen til
Rør 50 g piskefløde i gullashen, og lad den koge op. Rør 10 g majsstivelse ud i 30 g koldt vand, og pisk blandingen i under omrøring, til sovsen er fyldig og cremet. Lad den koge et øjeblik, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber. Fjern laurbærbladene.
8
Server
Hak 10 g persille fint. Anret kartoffelmosen på tallerkener med gullashen ved siden af, og drys persillen over gullashen.
Virker som en solid weekendgryde, alt det hyggelige fra langtidssimring men med paprika i front.
Skriv en anmeldelse