35 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk dhal med raita og naan
Indisk dhal med raita og naan er en varm og krydret linseret, hvor røde linser simrer i kokosmælk og tomatpassata, til de koger ud og bliver tykke og cremede. Løg, hvidløg og frisk ingefær giver dybde, mens karry og stødt koriander ristes kort i gryden, så smagen bliver rund og aromatisk. På toppen hældes en duftende olie med sprøde hvidløgsskiver, spidskommen og chiliflager, som giver varme og knas – eller stilles ved siden af, så hver især kan styre styrken. En kølig raita med agurk, græsk yoghurt og frisk koriander balancerer krydderierne, og lune naanbrød er perfekte til at dyppe i. En mættende, vegetarisk hverdagsret med masser af smag.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør linser og grøntsager
Skyl 150 g røde linser i koldt vand, til vandet er klart, og lad dem dryppe af i en sigte. Hak 1 stk. løg fint. Hak 2 fed hvidløg til dhalen fint, og riv 10 g ingefær fint.
2
Steg løg og rist krydderierne
Varm 10 g rapsolie i en gryde ved middel varme. Steg 1 stk. løg, 2 fed hvidløg og 10 g ingefær i 4-5 minutter, til løget er blødt. Skub det til side, kom 2 tsk. karry og 2 g stødt koriander i bunden af gryden, og rist krydderierne i ca. 1 minut, før du rører det hele sammen.
3
Simr dhalen
Tilsæt 150 g linser, 200 g tomatpassata, 200 g kokosmælk og 300 g vand, og rør godt rundt. Læg låg på, og lad dhalen simre ved svag varme i 20-25 minutter, til linserne er helt møre og koger ud. Rør et par gange undervejs, så den ikke brænder på.
4
Lav raitaen
Skyl 100 g agurk, flæk den, og skrab kernerne ud med en teske. Skær den i små tern. Hak 5 g koriander til raitaen fint, og hak 5 g koriander til pynt groft; hold dem adskilt. Rør 150 g græsk yoghurt sammen med agurken, den fint hakkede koriander, 0,5 g spidskommen og 0,3 g salt. Stil raitaen på køl til servering.
5
Lav den krydrede olie
Pil 2 fed hvidløg til olien, og skær det i tynde skiver. Varm 10 g rapsolie på en lille pande ved middel varme, til den syder, når krydderierne kommer i. Tilsæt 1 g spidskommen, 1 g chiliflager og hvidløgsskiverne, og steg under omrøring i 2-3 minutter, til hvidløget er let gyldent og olien dufter. Tag panden af varmen.
6
Smag til og lun naanbrødene
Smag dhalen til med 2 g salt og 0,3 g peber. Lun 200 g naanbrød efter pakkens anvisning, fx 1-2 minutter på hver side på en tør pande ved middel varme.
7
Server
Fordel den varme dhal i skåle, og hæld den krydrede olie over – eller server olien i en lille skål ved siden af til dem, der vil have det stærkt. Drys 5 g koriander over, og server med den kolde raita og lunt naanbrød til at dyppe.
Giver samme tryghed som en hjemmelavet suppe efter en lang dag med puds og maling.
Skriv en anmeldelse