30 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk mulligatawny-suppe med kylling, ris og linser
Mulligatawny er en krydret, mættende indisk-inspireret karrysuppe, hvor du får både kylling, ris og linser i samme gryde. Det gør den tung nok til at fungere som hovedret, men stadig let at spise som en skål varm comfort food. Udgangspunktet er en aromatisk base af løg, hvidløg og gerne lidt ingefær, der simrer i olie sammen med karry, så krydderierne bliver varme og dufter tydeligt. Herpå tilsættes tørre linser (typisk røde eller gule) og rå ris, som koges møre direkte i suppen, så de suger smag fra bouillonen. Kyllingen koges med i gryden – enten som rå kyllingestykker eller som rester, der kommes i lidt senere, og trevles eller skæres i mundrette bidder. Suppen rundes ofte af med lidt fløde, kokosmælk eller yoghurt, der giver en mild cremethed mod den varme karry. Resultatet er en fyldig, krydret suppe med blød ris, cremede linser og saftige kyllingestykker i hver skefuld.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg fint og hak eller pres hvidløg. Skær kylling i mundrette tern. Skyl linser hurtigt i koldt vand i en sigte og skyl også jasminris kort, hvis du har lyst til det.
2
Trin 2
Varm rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Steg løg i 3-4 minutter til løget er blødt og let gyldent, tilsæt hvidløg, stødt ingefær og karry og steg 1 minut mere under omrøring. Tilsæt kylling til gryden og steg 4-5 minutter ved middel-høj varme, til kylling er let gylden på alle sider.
3
Trin 3
Kom linser og jasminris i gryden og rør rundt, så det bliver blandet godt med krydderier og kylling. Kog 800 ml vand i en elkedel eller gryde, opløs hønsebouillon i varmt vand og rør til bouillon er helt opløst. Hæld bouillon-vand i gryden, rør rundt, skru ned til middel-lav varme og læg låg halvt på. Lad suppen simre i 18-20 minutter, til ris og linser er møre, og rør rundt et par gange undervejs, så det ikke sætter sig i bunden.
4
Trin 4
Hæld kokosmælk i gryden og rør godt rundt. Lad suppen simre 3-5 minutter uden låg, til den er let cremet.
5
Trin 5
Smag suppen til med salt. Justér evt. med lidt ekstra vand, hvis du synes den er for tyk, og varm kort igennem igen. Server varm mulligatawny-suppe i dybe tallerkener eller skåle.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse