35 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk mulligatawny-suppe med kylling, ris og linser
Indisk mulligatawny-suppe med kylling, ris og linser er en varm, krydret karrysuppe, der er mættende nok til at være aftensmad. Løg, hvidløg, ingefær og karry svitses i olie, så gryden fyldes af duft, og møre kyllingetern brunes med i krydderierne. Røde linser og jasminris koger direkte i hønsebouillonen, hvor linserne falder lidt fra hinanden og gør suppen tyk og fløjlsblød. Til sidst runder kokosmælk den milde karrysmag af med en cremet sødme. Suppen er nem at lave i én gryde og passer godt til en kølig hverdagsaften – gerne med lidt naanbrød eller groft brød ved siden af.
Med inspiration fra spisbedre.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Hak 1 stk. løg fint, og hak eller pres 2 fed hvidløg. Skær 350 g kylling i mundrette tern. Skyl 100 g røde linser og 100 g jasminris kort i koldt vand i en sigte.
2
Svits karrybasen og brun kyllingen
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Steg 1 stk. løg i 3-4 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt 2 fed hvidløg, 1 tsk. stødt ingefær og 3 tsk. karry, og rør i ca. 1 minut, til krydderierne dufter. Kom 350 g kylling i, og steg ved middelhøj varme i 4-5 minutter, til stykkerne er lyse hele vejen rundt.
3
Kog suppen med ris og linser
Rør 100 g røde linser og 100 g jasminris i gryden. Hæld 800 g vand i, og smuldr 8 g hønsebouillon i. Bring suppen i kog, skru ned til svag varme, og lad den simre med låget halvt på i 18-20 minutter, til ris og linser er møre og kyllingen er gennemkogt. Rør et par gange undervejs, så intet sætter sig i bunden.
4
Gør suppen cremet og smag til
Rør 200 g kokosmælk i, og lad suppen simre i 3-5 minutter uden låg, til den er let cremet. Smag til med 1 g salt. Er suppen for tyk, kan den spædes med lidt vand fra hanen. Server den varm i dybe tallerkener eller skåle.
Kæresten troede det var fra en café og sagde jeg skulle sætte den på menuen. Steddrengen spiste to portioner og bad om ekstra ris på toppen.
Jeg rørte en spsk naturel yoghurt i lige til sidst i stedet for fløde. Blev friskere uden at tabe cremetheden, så laver jeg den igen.
Datteren snuppede to skåle og bad om resten i madpakken næste dag, så den fik klart godkendt herhjemme.
Skriv en anmeldelse