Kåltærte med spidskål og blomkål

Denne kåltærte er en enkel, mættende vegetarisk tærte, hvor spidskål, blomkål, porre og gulerødder får lov at være i centrum. Grøntsagerne bliver kort forkogt, så de bevarer lidt bid, men stadig når at blive møre og saftige i ovnen. Du starter med en klassisk tærtedej – enten hjemmelavet eller en købt rulle – som lægges i formen, trykkes godt op ad kanten og forbages. Det giver en mere sprød bund, der kan holde på den fugtige fyldmasse uden at blive blød. Fyldet består af små stykker gulerod og blomkål samt fine strimler af porre og spidskål. De bliver kogt kort tid i saltet vand i etaper, så de forskellige grøntsager får den rette tilberedning. Derefter dryppes de godt af og fordeles i den forbagte bund sammen med tørret timian. Over grøntsagerne hældes en æggemasse af sammenpiskede æg, mælk, paprika, salt og friskkværnet peber. Det hele bages, til æggemassen har sat sig, og tærten er gylden og gennemvarm.