30 min
← Tilbage til opskrifter
Karrygryde med kylling og mango i én gryde
Her får du en mild, cremet karrygryde, hvor kylling, grøntsager og sauce tilberedes samlet i én gryde og serveres med ris. Kyllingen koges hel i kokosmælk sammen med gulerødder, peberfrugt og krydderier, og trevles først til sidst – det giver saftigt kød, der suger masser af smag fra saucen. Bunden bygges op af sødme fra gulerødder og sukker, varme krydderier som karry, paprika og spidskommen og fylde fra kokosmælk og hønsebouillonterninger. Når gryden har simret, rives kyllingen i stykker med to gafler direkte i saucen, så den fordeler sig jævnt i retten. Til sidst vendes tern af frisk, moden mango i den varme gryde. Mangofrugten giver en tydelig, frugtig sødme, der spiller godt op mod den milde karry. Retten serveres med kogte ris, fintsnittet forårsløg på toppen for friskhed og sprødhed, og et drys saltede cashewnødder, som giver knas og lidt ekstra salt bid.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skræl gulerødder og skær i tynde skiver. Skær peberfrugt i små tern. Pil hvidløg og hak hvidløg helt fint. Skær kyllingebrystfilet i store tern eller strimler.
2
Trin 2
Rør hønsebouillon ud i 400 ml varmt vand i en kande eller skål, til bouillon er helt opløst.
3
Trin 3
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning, og kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk og lad ris stå med låg på.
4
Trin 4
Kom kylling, gulerødder, peberfrugt og hvidløg i en stor gryde. Drys spidskommen, paprika, karry krydderi, sukker, salt og peber over. Hæld bouillon-vand og kokosmælk ned i gryden. Rør godt rundt, sæt gryden over middel varme og bring i kog. Skru lidt ned og lad gryden simre i 20-25 minutter, til kylling er stegt igennem og gulerødder er møre. Rør jævnligt. Tag gryden af varmen. Brug to gafler til at rive kylling fra hinanden, så det bliver til trevler, og rør kød godt ud i saucen.
5
Trin 5
Skræl mango, skær mango i små tern og kom mango i den varme gryde. Rør rundt og lad det stå ved lav varme i 2-3 minutter, så mango bliver varm, men ikke koger ud. Smag til med ekstra salt og peber, hvis det trænger. Skyl forårsløg og skær forårsløg i tynde skiver. Hak cashewnødder groft med en kniv.
6
Trin 6
Server karrygryde i dybe tallerkener sammen med ris. Drys med forårsløg og cashewnødder på toppen lige inden servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse