50 min
← Tilbage til opskrifter
Karrygryde med kylling og mango i én gryde
Karrygryde med kylling og mango i én gryde er en mild og cremet hverdagsret, hvor næsten det hele simrer sammen i samme gryde. Kyllingebrysterne koger hele i kokosmælk med gulerødder, rød peberfrugt, hvidløg og en blid krydring af karry, paprika og spidskommen, så kødet bliver saftigt og kan trevles direkte i saucen til sidst. Et strejf af sukker runder karryen af, og friske mangotern vendes i lige før servering, så de giver en frugtig sødme, der passer godt til den milde sauce. Server gryden med ris, og drys tynde skiver forårsløg og groft hakkede, saltede cashewnødder over for friskhed og knas. Retten kræver kun lidt opvask og er nem at lave, også når familien er sulten.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 200 g gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern, og hak 1 fed hvidløg fint.
2
Opløs bouillonen
Rør 5 g hønsebouillon ud i 100 g varmt vand, til den er opløst.
3
Kom alt i gryden
Kom gulerødder, peberfrugt og hvidløg i en stor gryde, og læg 300 g kyllingebrystfilet hele ovenpå. Drys 0,5 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. paprika, 2 tsk. karry, 10 g sukker, 0,5 g salt og 0,3 g peber over. Hæld bouillonen og 400 g kokosmælk i, og rør forsigtigt rundt.
4
Lad gryden simre
Bring gryden i kog ved middel varme, skru lidt ned, og lad den simre i 25-30 minutter under jævnlig omrøring, til kyllingen er gennemkogt (mindst 75 °C i midten) og gulerødderne er møre.
5
Kog risene
Skyl 160 g ris i koldt vand, og bring dem i kog med 280 g vand og 1 g salt. Læg låg på, og kog dem ved lav varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad dem trække under låg, til gryden er klar.
6
Trevl kyllingen og tilsæt mango
Tag gryden af varmen, og riv kyllingen i trevler med to gafler direkte i saucen. Skræl 150 g mango, skær frugtkødet i små tern, og vend dem i gryden. Lad det hele simre ved lav varme i 2-3 minutter, og smag til.
7
Server
Skær 40 g forårsløg i tynde skiver, og hak 15 g cashewnødder groft. Server karrygryden med risene, og drys forårsløg og cashewnødder over lige før servering.
Rakte til fire voksne, og der var til madpakker næste dag.
Skriv en anmeldelse