40 min
← Tilbage til opskrifter
Karrystegte grøntsager med grønne linser
Her får du en enkel, varmende hverdagsret med bløde grønne linser og grøntsager i mild, men markant karry. Løgene steges først klare i olie sammen med stærk karry, så krydderiet får lov til at udvikle smag og duft, før resten kommer i gryden. Derefter vendes strimler af hvidkål og stave af gulerod i den krydrede olie. De får lidt stegetid, så de bliver let gyldne i kanterne, men stadig har bid, inden der tilsættes vand, og grøntsagerne dampes møre. Til sidst vendes fine grønne ærter og de kogte linser i gryden og varmes hurtigt igennem. Resultatet er en mættende grøntsagsret, hvor linserne giver fylde og protein, mens kål og gulerødder bidrager med sødme og struktur. Ærterne giver farve og en mild, frisk smag. Smag til med ekstra karry og salt, så retten balancerer mellem det krydrede, det søde fra grøntsagerne og den jordede smag fra linserne.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl linser grundigt i koldt vand i en sigte. Kom linser i en gryde med rigeligt vand (fra hanen), bring i kog og kog ved middel varme under låg i ca. 20 minutter, til linser er møre men stadig holder formen. Hæld vand fra i sigte.
2
Trin 2
Pil løg og skær løg i tynde både. Fjern grove yderblade af hvidkål, skær stok væk og skær hvidkål i stykker på ca. 3-4 cm. Skræl gulerødder og skær gulerødder i stave.
3
Trin 3
Varm rapsolie i stor gryde ved middel varme. Kom løg i og steg løg i 3-4 minutter til løg er blødt og let gyldent, mens du rører indimellem. Drys karry krydderi over løg og steg 1 minut mere under omrøring, så karry bliver varm og dufter. Kom hvidkål og gulerødder i gryde, rør godt rundt så grøntsager bliver dækket af olie og karry, og steg 3-4 minutter ved middel-høj varme, til grøntsager begynder at blive lidt bløde i kanten.
4
Trin 4
Hæld 200 ml vand i gryde, rør rundt, læg låg på og lad grøntsager småkoge i ca. 8 minutter ved middel varme, til hvidkål og gulerødder er møre med lidt bid.
5
Trin 5
Tilsæt frosne ærter og kogte linser til grøntsager, rør rundt og varm det hele igennem i 2-3 minutter uden låg. Smag til med salt og evt. lidt ekstra karry krydderi, rør godt rundt og server varm direkte fra gryde.
Perfekt til kølige efterårs- eller vinteraftener når man vil have noget varmt og mættende i en travl hverdag 🌶️
Skriv en anmeldelse