35 min
← Tilbage til opskrifter
Karrystegte grøntsager med grønne linser
Karrystegte grøntsager med grønne linser er en enkel og varmende hverdagsret, hvor stærk karry steges sammen med bløde løg, så duften fylder køkkenet. Hvidkål og gulerødder vendes i den krydrede olie og får lidt farve i kanterne, før de dampes møre med bid. Til sidst kommer de kogte grønne linser og søde, grønne ærter i gryden. Linserne giver fylde og en let jordet smag, mens kål og gulerødder bidrager med sødme og sprødhed. Retten kan spises alene som en mættende grøntsagsgryde eller serveres med ris eller groft brød, og den holder sig fint til madpakken næste dag.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog linserne
Skyl 150 g grønne linser grundigt i en sigte. Bring 1000 g vand i kog med 2 g salt, kom linserne i, og kog dem under låg ved middel varme i ca. 20 minutter, til de er møre, men stadig holder formen. Hæld dem i en sigte, og lad dem dryppe af.
2
Klargør grøntsagerne
Pil 100 g løg, og skær dem i tynde både. Fjern grove yderblade og stok fra 300 g hvidkål, og skær kålen i stykker på ca. 4 x 4 cm. Skræl 200 g gulerødder, og skær dem i stave.
3
Steg løg, karry og grøntsager
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Steg 100 g løg i 3-4 minutter under omrøring, til de er bløde og klare. Drys 2 tsk. stærk karry over, og steg i ca. 1 minut, til det dufter. Kom 300 g hvidkål og 200 g gulerødder i, vend godt rundt i den krydrede olie, og steg i 3-4 minutter ved middelhøj varme, til grøntsagerne begynder at blive bløde i kanten.
4
Damp grøntsagerne møre
Hæld 200 g vand i gryden, rør rundt, og læg låg på. Lad grøntsagerne småkoge ved middel varme i ca. 8 minutter, til kål og gulerødder er møre, men stadig har lidt bid.
5
Tilsæt ærter og linser
Vend 100 g frosne ærter og de kogte linser i gryden, og varm det hele igennem uden låg i 2-3 minutter. Smag til med 1 g salt og 0,5 tsk. karry, rør godt rundt, og server retten varm.
Perfekt til kølige efterårs- eller vinteraftener når man vil have noget varmt og mættende i en travl hverdag 🌶️
Skriv en anmeldelse