50 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingefarsbrød med ovnkartofler og færdiglavet bearnaise
Kyllingefarsbrød med ovnkartofler og færdiglavet bearnaise er klassisk hverdagsmad med et let twist. Farsen af hakket kylling bliver saftig og let sød af groft revet gulerod, mens finthakket løg og frisk rød chili giver dybde og et mildt, varmende pift. Æg og rasp binder farsen, så brødet holder formen og er nemt at skære i pæne skiver. Farsbrødet bager i ovnen samtidig med sprøde kartoffelbåde, så det meste af arbejdet passer sig selv. Til sidst varmes bearnaisen op, og den fede, syrlige sauce passer godt til den milde kylling. Det er en mættende ret, som de fleste i familien kan lide, og en grøn salat ved siden af gør måltidet helt.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Tænd ovnen
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Find et ovnfast fad til farsbrødet og en bageplade med bagepapir til kartoflerne.
2
Klargør grøntsagerne til farsen
Skræl 120 g gulerødder og riv dem groft. Pil 120 g løg og hak dem fint. Flæk 10 g rød chili, fjern kernerne, og hak den fint.
3
Rør farsen og form brødet
Kom 400 g hakket kyllingekød i en stor skål. Tilsæt 1 stk. æg, 60 g rasp, 120 g revet gulerod, 120 g hakket løg, 10 g chili, 0,5 tsk. salt og 0,5 g peber. Rør farsen godt sammen, til den er jævn og fast. Form den til et aflangt brød og læg det i det ovnfaste fad.
4
Gør kartoffelbådene klar
Skræl 500 g kartofler, eller skrub dem godt, og skær dem i både. Vend bådene med 15 g rapsolie og 1 g salt i en skål, og fordel dem i ét lag på bagepladen.
5
Bag farsbrød og kartofler
Sæt både farsbrødet og kartoflerne i ovnen, og bag i ca. 50 minutter, til farsbrødet er gyldent og gennemstegt med en kernetemperatur på mindst 75 °C, og kartoflerne er sprøde og møre. Lad farsbrødet hvile et par minutter, før det skæres.
6
Varm bearnaisen og servér
Varm 120 g bearnaisesauce forsigtigt op i en lille gryde ved svag varme under omrøring, så den ikke skiller. Skær farsbrødet i skiver og server med kartoffelbådene og den varme bearnaise.
Ca. 15 min til at blande farsen og så ca. 45 min i ovnen, altså lige omkring en time fra start til bord. Nemt at nå efter at have hentet ungen i skole.
Bearnaisen tog lidt overhånd og overdøvede de ellers fine krydderier i farsen. Manglede et frisk pift – citron og masser af persille ville have løftet det.
Skriv en anmeldelse