40 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingefrikadeller i ovn med grøntsagsstrimler og bearnaise
Her får du et helt ovn-måltid med milde kyllingefrikadeller, sprøde grøntsager og varm bearnaisesauce som prikken over i’et. Alt undtagen saucen laves i ovnen, så arbejdet i køkkenet er til at overse. Kartofler og gulerødder vaskes grundigt og skæres i tynde strimler. Når de vendes i olie, salt og tørret oregano og kommer i et ildfast fad, bliver de gyldne og sprøde i kanterne, mens indersiden stadig er blød. De passer sig selv i ovnen, til de har fået godt med farve. Kyllingefrikadellerne laves af ren kyllingefars, der blot røres med fintsnittet purløg, hvidløgspulver, salt og peber. De formes til små flade bøffer og bages på bagepapir, så de bliver faste og let gyldne uden at kræve stegning på panden. Til sidst varmes en klassisk bearnaisesauce i gryde og serveres til – den fede, syrlige sauce klæder både de milde frikadeller og de krydrede grøntsager. En enkel, hverdagsvenlig ret hvor ovnen tager det meste af slæbet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (almindelig ovn). Læg bagepapir på en bageplade og find et stort ildfast fad frem. Skyl kartofler og gulerødder grundigt og skær kartofler og gulerødder i tynde strimler, cirka som tynde pommes frites. Læg kartoffel- og gulerodsstrimler i det ildfaste fad, hæld oliven olie over, drys med lidt salt og drys godt med oregano, og vend det hele godt rundt med hænder eller ske, så olie og krydderi fordeles over grøntsager.
2
Trin 2
Sæt fad med grøntsager i ovn og bag i cirka 35-40 minutter, til strimler er møre og let sprøde i kanterne, og vend rundt et par gange undervejs.
3
Trin 3
Imens grøntsager bager, skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Pil hvidløg og hak hvidløg helt fint. Kom hakket kyllingekød i en skål, tilsæt forårsløg, hakket hvidløg, lidt salt og lidt peber, og rør godt rundt med en ske eller hænder til det er blandet jævnt. Form fars til små flade frikadeller/bøffer med hænderne og læg frikadeller på bagepapir på bagepladen.
4
Trin 4
Sæt bageplade med kyllingefrikadeller i ovn sammen med grøntsager og bag i cirka 25-30 minutter, til frikadeller er faste og stegt igennem, og byt gerne rundt på pladerne undervejs, så både frikadeller og grøntsager får godt med varme.
5
Trin 5
Hæld færdiglavet bearnaise Sauce i en lille gryde og varm sauce stille og roligt op ved lav til middel varme, mens du rører jævnligt, til den er varm og cremet, og smag eventuelt til med en lille smule ekstra salt og peber, hvis du synes. Server kyllingefrikadeller med ovnstegte kartoffel- og gulerodsstrimler og varm bearnaise ved siden af eller over.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse