Marokkansk kylling i fad

Her får du et marokkansk-inspireret kyllingefad, hvor kødet tilberedes direkte oven på en bund af couscous, kikærter og grøntsager. Det hele bager færdigt sammen, så smagene får lov at trække ind i hinanden. Bunden består af kogt couscous vendt med skyllede kikærter, hurtigt svitsede forårsløg og hvidløg. Dertil kommer strimler af rød peberfrugt og en dåse hakkede tomater, som giver både saft og fylde. En håndfuld grofthakket bredbladet persille og et godt skvæt olivenolie samler det til en saftig, krydret bund, der stadig har lidt bid. Kyllingebryst skæres i mindre stykker, brunes hurtigt på panden og krydres med paprika, spidskommen, kyllingekrydderi, salt og peber. Stykkerne lægges øverst i fadet, så de kan få farve og samtidig dryppe saft ned i couscousblandingen. Fadet bages ved høj varme eller på grill ved indirekte varme, til kyllingen er gennemstegt og couscousbunden er varm, aromatisk og let sprød i kanten.