35 min
← Tilbage til opskrifter
Mexicansk kylling til hele familien
Mexicansk kylling til hele familien er en nem ovnret, hvor ris, kylling og grøntsager bager sammen i ét fad. Risene koger møre i en krydret bouillon med salsa og tacokrydderi og bliver saftige og fulde af smag, mens majs, rødløg og kidneybønner giver sødme, bid og farve. Kyllingetern trykkes ned i risene, så de holder sig møre og trækker smag fra væsken omkring. Når fadet kommer ud af ovnen, drysses det med friske forårsløg og bredbladet persille, der giver et frisk og grønt modspil. Retten er mild til medium i styrken alt efter den salsa, du vælger, og passer derfor godt til både børn og voksne. Server den, som den er, eller med varme tortillas ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn og fad
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Smør et bredt, lavt ovnfast fad med 5 g olivenolie; et lavt fad giver et tyndt lag ris, der koger mere jævnt.
2
Klargør råvarerne
Skyl 120 g ris kort i koldt vand, og lad dem dryppe af. Hak 0,5 stk. rødløg fint. Dræn 140 g majs. Hæld 125 g kidneybønner i en sigte, og skyl dem under den kolde hane. Skær 250 g kyllingebryst i mindre tern. Snit 30 g forårsløg i tynde skiver, og hak 10 g persille groft til pynt.
3
Lav risbunden
Kom 120 g ris i fadet sammen med 140 g majs, 0,5 stk. rødløg, 115 g salsa og 125 g kidneybønner, og rør det godt sammen.
4
Hæld bouillon over
Bring 330 g vand i kog, og opløs 5 g hønsebouillon i det. Rør 3 g tacokrydderi, 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber i. Hæld den kogende bouillon jævnt over risblandingen, og vend rundt, så krydderierne fordeles.
5
Læg kyllingen på
Fordel 250 g kylling ovenpå, og tryk stykkerne let ned i risblandingen, så de er delvist dækket.
6
Bag i ovnen
Dæk fadet tæt med stanniol hele vejen rundt, og bag det midt i ovnen i ca. 40 minutter. Tjek, at risene er møre, og at kyllingen er gennemstegt med en kernetemperatur på 75 °C. Er risene stadig faste, gives fadet 5-10 minutter mere under stanniolen.
7
Pynt og servér
Tag stanniolen af, og rør let i risene omkring kyllingen. Drys 30 g forårsløg og 10 g persille over lige før servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse