Mexicansk kylling til hele familien

Her får du en samlet mexicansk-inspireret kyllingeret, hvor ris, grøntsager og kød tilberedes sammen i ét fad. I bunden ligger ukogte ris blandet med majs, finthakket rødløg, kidneybønner og salsa, som giver både farve og en mild til medium styrke alt efter den salsa, du vælger. Bouillon og taco-krydderi hældes over, så risene kan suge smag til sig, mens fadet er i ovnen. Det hele vendes rundt, så krydderier og salsa fordeles jævnt. Ovenpå fordeler du tern af kyllingebryst, som trykkes let ned i risblandingen, så de både bliver saftige og tager smag fra væsken omkring. Fadet dækkes tæt med stanniol, så dampen bliver i fadet og risene kan koge møre, mens kyllingen bliver gennemtilberedt. Når retten kommer ud af ovnen, pyntes den med fintskårne forårsløg og bredbladet persille, som giver friskhed og lidt grønt på toppen. Resultatet er en nem, mættende hverdagsret, der passer godt til hele familien.