50 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagt kyllingebryst med tomat og grøntsager
Ovnbagt kyllingebryst med tomat og grøntsager er en farverig hverdagsret, hvor let brunede stykker kyllingebryst bager møre under et tykt lag tomatsauce med løg, squash og rød og grøn peberfrugt. Karry og hvidløg giver saucen en mild, lun krydring, og grøntsagerne bevarer lidt bid, fordi de kun svitses kort, inden fadet kommer i ovnen. Retten er nem at gå til: Mens fadet bager, koger risene, og så er aftensmaden klar til hele familien. De løse ris suger den krydrede tomatsauce til sig. Grøntsagerne kan sagtens varieres efter sæson og det, du har i køleskabet.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kylling og grøntsager
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skær 300 g kyllingebryst i 3-4 store stykker pr. filet, og krydr dem på begge sider med 1 g salt, 0,2 g peber og 1 tsk. karry. Pres eller hak 2 fed hvidløg fint, og hak 100 g løg. Skær 150 g squash, 0,5 stk. rød peberfrugt og 0,5 stk. grøn peberfrugt i tern.
2
Brun kyllingen
Varm 7,5 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme, og steg 300 g kylling i 2-3 minutter på hver side, til den er gylden. Den bliver færdig i ovnen. Læg kyllingen i et ildfast fad, og fordel 1 fed hvidløg over.
3
Lav tomat- og grøntsagssaucen
Kom 7,5 g rapsolie på samme pande ved middelvarme, og steg 100 g løg i 3-4 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt 150 g squash, 0,5 stk. rød peberfrugt og 0,5 stk. grøn peberfrugt, og svits i 3-4 minutter under omrøring. Tilsæt 400 g hakkede tomater, 1 fed hvidløg til saucen, 1 tsk. karry, 1 g salt og 0,1 g peber. Rør godt rundt, og lad saucen småkoge i 3-5 minutter.
4
Bag fadet
Hæld tomat- og grøntsagssaucen over kyllingen i fadet, så den er godt dækket. Bag fadet midt i ovnen i 25-30 minutter, til kyllingen er gennemstegt (mindst 75 °C i midten), og saucen bobler.
5
Kog risene
Mens fadet er i ovnen: Skyl 160 g ris kort i koldt vand, og kom dem i en gryde med 300 g vand og 0,25 tsk. salt. Bring i kog, skru ned på lav varme, læg låg på, og kog risene i 12-15 minutter, til vandet er optaget, og risene er møre. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile et par minutter under låg.
6
Server
Løsn risene med en gaffel, og server kyllingen og grøntsagerne i tomatsauce med risene ved siden af.
Fadet røg ud med brunede kyllingefileter og grøntsagerne liggende i en boblende tomatsauce, ret hjemligt og lige til at servere.
Skriv en anmeldelse