Ovnbagt laks og karry-æbleremoulade med urtekartofler og syltet agurk

Her får du et helt måltid på tallerkenen: saftig ovnbagt laks, en frisk og krydret karry-æbleremoulade, smørvendte urtekartofler og hurtigt syltet agurk med radiser. Laksen bages enkelt i ovnen med salt og citronpeber, så den bliver mør og mat i midten uden at tørre ud. Imens koger du små kartofler, som lige inden servering vendes med smør, salt og masser af hakket persille – det giver blød, mild fylde til den kraftigere laks. Remouladen er let og frisk: fint hakket æble og skalotteløg røres sammen med yoghurt, lidt mayonnaise og karrykrydderi. Æblet giver sødme og sprødhed, mens yoghurten gør den lettere end en klassisk, tung remoulade. Som syrligt modspil laves en hurtig syltelage af citrus, sukker, vand og salt. Tynde skiver agurk og radise trækker kort i lagen og vendes med dild til sidst. Det giver sprødt, syrligt og lidt sødt tilbehør, der løfter både laks og kartofler.