Pastasalat med grillede kyllingelår og sommergrønt

Her får du en mættende pastasalat, hvor hele måltidet er samlet i én skål: kold pasta vendt med grøn pesto, grillede grøntsagsspid og sprødtgrillede udbenede kyllingelår med BBQ-smag. Basen er kogt pasta, der køler af og vendes med grøn pesto, så hver lille pastaskrue bliver dækket af en krydret, olieret pesto, der binder det hele sammen. Oven i kommer grove stykker rødløg, squash og rød peberfrugt, som først er vendt i olivenolie, salt og peber og derefter grillet på spyd. Grillen giver grøntsagerne sødme, røg og let brankede kanter, som giver godt modspil til den friske pesto. De udbenede kyllingelår grilles med BBQ-krydderi, så skindet bliver gyldent og sprødt, og kødet saftigt inden i. De skæres i skiver og lægges ovenpå pastasalaten. Til sidst vendes frisk basilikum og ristede pinjekerner i salaten, som giver både duft, sprødhed og en nøddeagtig smag. Resultatet er en sommersalat, der fungerer som et helt måltid.