Rød karrysuppe med kylling, grøntsager og bulgur

Her får du en mættende grydefuld rød karrysuppe med saftig kylling, masser af grøntsager, bulgur og kartofler. Suppen er bygget op på en base af løg og hvidløg, der først svitses i olie sammen med paprika og gurkemeje. Det giver en varm, krydret bund, inden den røde karrypasta kommer i og får lov til at stege kort, så smagen rigtig folder sig ud. Kyllingestykkerne brunes let direkte i krydderierne, så de tager smag, før de koges møre sammen med tern af kartofler og gulerødder. Kokosmælk og vand udgør selve suppen, sammen med bouillonterninger, der giver fylde og dybde. Bulgur koges med i gryden og gør retten ekstra mættende, lidt som små bløde kerner i bunden af skålen. Til sidst kommes små broccolibuketter i, så de kun lige når at blive møre, men stadig har lidt bid. Suppen smages til med salt, peber og evt. ekstra karry efter hvor stærk du vil have den. Resultatet er en cremet, krydret karrysuppe, der fungerer både som hverdagsmad og som en god resteret til dagen efter.