30 min
← Tilbage til opskrifter
Thailandsk inspireret kylling
Her får du en mild, thailandsk inspireret kyllingeret, hvor alt samles i én pande og serveres med ris. Saftige stykker kyllingebryst brunes først godt af i olie, så de får smag og stegeskorpe, før de får selskab af hvidløg, frisk ingefær, citrongræs og rød karrypasta. Det giver den karakteristiske duft og let krydrede bund, men stadig på et niveau, hvor hele familien kan være med. Squash og gulerødder skæres i mindre stykker og steges kort med, så de bevarer lidt bid. Derefter hældes kokosmælk på sammen med tomatpasta og østerssauce, som giver en cremet, let sød og salt sauce med god dybde. Saucen får lov at simre et par minutter, så smagene samler sig – vil du have mere sovs, kan du blot tilsætte ekstra kokosmælk. Til sidst vendes snittede forårsløg i, og retten smages til med friskpresset citronsaft, salt og peber. Serveres rygende varm med kogte jasminris og lidt ekstra forårsløg på toppen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kylling i mundrette tern. Pil hvidløg og hak fint. Skær squash i halve skiver. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver eller små stave. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver, gem lidt til pynt. Riv lidt fint skal af citron med et rivejern (kun det gule) og pres saft ud af citron.
2
Trin 2
Kog ris efter pakkens anvisning i en gryde med vand og lidt af salt. Hold ris lun under låg, når det er færdigt.
3
Trin 3
Varm oliven olie op i en stor pande eller gryde ved middelhøj varme. Kom kylling i og drys med lidt af salt og lidt peber. Steg 5-6 minutter, til kylling er let gylden og stegt igennem. Skru lidt ned for varmen. Tilsæt hvidløg, stødt ingefær og rød karrypasta til kylling og steg 1 minut under omrøring, så det dufter godt.
4
Trin 4
Kom gulerødder og squash i panden og steg 2-3 minutter, mens du rører rundt, så grøntsager bliver let møre men stadig har lidt bid. Rør tomatpasta ud i kokosmælk i et glas eller lille skål med en ske, så det bliver blandet. Hæld blandingen over kylling og grøntsager sammen med østerssauce og lidt af citronskal.
5
Trin 5
Lad retten småkoge ved middel varme i 5-7 minutter, til saucen er varm og lidt tykkere, og grøntsager er møre med lidt bid. Smag til med citronsaft, resten af salt og lidt mere peber, hvis det trænger. Rør hoveddelen af forårsløg i retten lige før servering, og lad det varme igennem 1 minut. Server thailandsk kylling i kokos i dybe tallerkener med ris ved siden af eller under, og drys med resten af forårsløg på toppen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse