50 min
← Tilbage til opskrifter
Thailandsk inspireret kylling
Thailandsk inspireret kylling er en mild og cremet pandekarry, hvor møre tern af kyllingebryst steges gyldne og vendes med hvidløg, frisk ingefær og rød karrypasta. Revet citronskal giver den friske, citrusagtige tone, man normalt får fra citrongræs, mens kokosmælk, en smule tomatpuré og østerssauce samler det hele i en blød, let sødlig sauce med salt dybde. Squash og gulerødder steges kun kort, så de bevarer lidt bid, og til sidst vendes forårsløg i, før retten friskes op med citronsaft. Server den over duftende jasminris med lidt ekstra forårsløg på toppen. Styrken er til at styre, så retten passer fint til en hverdagsmiddag med hele familien, og den kan fryses, hvis der bliver noget tilovers.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kylling, grøntsager og citron
Skær 300 g kyllingebryst i mundrette tern. Hak 1,5 fed hvidløg fint, og riv 5 g frisk ingefær. Skær 150 g squash i mindre tern og 100 g gulerødder i tynde skiver. Snit 35 g forårsløg til retten og 10 g forårsløg til pynt i tynde skiver, og hold dem adskilt. Riv 2 g citronskal fint af en citron (kun det gule), og pres 15 g citronsaft af samme citron.
2
Kog risene
Bring 270 g vand og 1 g salt i kog i en gryde med låg. Tilsæt 150 g jasminris, rør rundt, og lad dem koge under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk for varmen, og lad risene trække under låg, mens du laver kyllingen.
3
Brun kyllingen
Varm 10,94 ml olivenolie op i en dyb pande eller stor gryde ved god varme. Steg 300 g kylling i 4-5 minutter, til ternene er gyldne på alle sider.
4
Svits aromaer og grøntsager
Skru lidt ned for varmen, og tilsæt 1,5 fed hvidløg, 5 g ingefær, 2 g citronskal og 0,5 spsk. rød karrypasta. Svits under omrøring i ca. 1 minut, til det dufter. Tilsæt 150 g squash og 100 g gulerødder, vend det godt rundt, og steg 1-2 minutter.
5
Lad saucen simre
Rør 10 g tomatpuré ud i 150 g kokosmælk, og hæld det i panden sammen med 15 g østerssauce. Lad retten simre i ca. 5 minutter, til grøntsagerne er møre med lidt bid, og kyllingen er gennemstegt (kernetemperatur ca. 75 °C). Tilsæt eventuelt en skvæt vand, hvis du ønsker mere sauce.
6
Smag til og servér
Vend 35 g forårsløg i retten, og smag til med 15 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,3 g peber. Server kyllingen med risene, og drys 10 g forårsløg over til pynt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse