Vegansk lasagnette i krydret tomatsauce

Her får du en nem, vegansk lasagnette, hvor pasta, linser og svampefyld bages sammen i en krydret tomatsauce og toppes med sprød, gratineret “ost”. Det er hverdagsmad, der mætter godt og har masser af fylde, uden at du behøver kød. Bunden af retten er en enkel grøntsags- og linsebolognese: løg og hvidløg steges bløde i olivenolie, inden hakket svampefyld (Matr Fungi el.lign.) brunes godt, så det får en let sprød overflade og dyb umamismag. Røde linser og groftrevet gulerod koges med i tomatpassata, vand og en italiensk krydderiblanding, som giver varme noter af fx oregano, timian og basilikum. Sød chilisauce, evt. en anelse sukker, samt rigeligt salt og peber afrunder saucen, så den både er krydret, let sød og rund i smagen. Pastaen vendes direkte i den varme tomatsauce og kommes i et smurt ovnfast fad. Øverst fordeles revet plantebaseret ost og et tyndt lag rasp, der sammen bliver gyldent og let sprødt i ovnen, mens pastaen suger smag til sig og bliver mør. Som enkelt, direkte tilbehør bages gulerodsstave på bageplade med sød chilisauce, en klat vegansk smør, salt og peber, til de er karamelliserede og gyldne. De giver et sødt, sprødt modspil til den krydrede lasagnette og gør retten til et komplet måltid.