35 min
← Tilbage til opskrifter
Vegansk lasagnette i krydret tomatsauce
Denne veganske lasagnette er en nem og mættende hverdagsret, hvor pasta bages direkte i en krydret tomatsauce med røde linser, revet gulerod og brunet plantefars. Plantefarsen steges, til den får en let sprød overflade og dyb, umamirig smag, og sød chilisauce og oregano giver saucen en rund, let sødlig varme. Ovenpå smelter vegansk revet ost sammen med et tyndt lag rasp til en gylden, sprød skorpe, mens pastaen suger saucen til sig og bliver mør. Til retten bages gulerodsstave med sød chilisauce og en klat plantebaseret smørbar, så de bliver karamelliserede og giver et sødt, sprødt modspil. Hele måltidet er plantebaseret og passer godt til familien en travl aften.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør ovn og løg
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og læg bagepapir på en bageplade. Pil 60 g løg og 1 fed hvidløg, og hak dem fint.
2
Klargør gulerødderne
Skyl og skræl gulerødderne. Riv 50 g gulerødder groft til saucen, og skær 200 g gulerødder i korte, tynde stave til tilbehøret.
3
Brun løg og plantefars
Varm 10,94 ml olivenolie i en gryde ved middel varme, og steg 60 g hakket løg og 1 fed hvidløg i 2-3 minutter. Skru op til middel-høj varme, tilsæt 150 g hakket plantefars, og steg i 5-8 minutter, til det har fået en god, let sprød stegeoverflade.
4
Kog den krydrede tomatsauce
Skyl 75 g røde linser grundigt i en si, og kom dem i gryden med 50 g revet gulerod. Tilsæt 250 g tomatpassata, 1 g tørret oregano og 250 g vand, og lad saucen simre ved middel varme i 8-10 minutter, til linserne er ved at være møre. Smag til med 15 g sød chilisauce, 2 g sukker, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber.
5
Saml lasagnetten
Smør et ovnfast fad med 3,28 ml olivenolie. Vend 150 g pasta i den varme sauce, så den er dækket, og hæld det hele i fadet i et jævnt lag. Drys 50 g vegansk revet ost og derefter 20 g rasp jævnt over.
6
Glasér gulerodsstavene
Fordel 200 g gulerodsstave på bagepladen, og vend dem med 25 g sød chilisauce, 10 g plantebaseret smørbar i små klatter, 0,5 g salt og 0,2 g peber.
7
Bag og server
Sæt fadet midt i ovnen og gulerødderne på nederste rille. Bag i 20-25 minutter, til pastaen er mør, og overfladen er gylden og sprød, og vend gulerødderne et par gange undervejs, så de bliver gyldne og karamelliserede. Stik en gaffel i pastaen efter 20 minutter for at tjekke. Lad lasagnetten hvile ca. 5 minutter, og server den med de glaserede gulerødder ved siden af.
Den minder mig om kollektivet dagen efter en udstillingsåbning, alle mætte og snakkende over en stor gryde.
Skriv en anmeldelse