30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet grøntsagslasagne med squash, spinat og tre slags ost
Her får du en klassisk lasagne i vegetarisk udgave, hvor fylden kommer fra grøntsager i stedet for kød. Basen er en tomatsauce med masser af smag: løg og hvidløg svitses i smør, inden tern af squash hurtigt steges med. Derefter koges det hele sammen med hakkede tomater, oliven, tomatpuré, grøntsagsbouillon og tørret oregano. Resultatet er en fyldig, let krydret grøntsagssauce med både sødme fra tomat og løg og dybde fra oliven og bouillon. Lasagnen samles i lag, så du får god variation i hver bid. I et smurt fad varves grøntsagssauce med lasagneplader, mornaysauce og revet ost. Det giver både struktur fra pladerne, saftighed fra tomatsaucen og en mild, cremet ostesmag fra mornaysaucen. Halvdelen af osten gemmes til sidst og drysses på toppen, så overfladen bliver gylden og let sprød i ovnen. Når lasagnen får lov at hvile lidt efter bagning, sætter den sig og bliver nem at skære i pæne stykker.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 225 grader. Find et ovnfast fad på ca. 20 x 25 cm og smør fadet let med lidt smør fra portionen.
2
Trin 2
Hak løg fint, hak hvidløg fint eller pres det, og skær squash i små tern.
3
Trin 3
Varm resten af smør i en stor gryde ved middel varme, steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt uden at blive brunt, kom squash i gryden og steg 3-4 minutter mere, mens du rører jævnligt. Hæld vand i gryden og kom grøntsagsbouillon i, og rør rundt til bouillon er opløst. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, hakkede oliven, 1-2 teskefulde tørret oregano, lidt salt og lidt peber, og lad sauce småkoge uden låg i ca. 10-15 minutter til den er lidt tyk. Smag til med mere salt og peber, men gem lidt salt til senere.
4
Riv cheddar groft og del osten i to dele
én til at komme mellem lagene og én til at komme ovenpå til sidst.
5
Trin 5
Fordel et tyndt lag grøntsagssauce i bunden af fadet, læg et lag lasagneplader ovenpå, fordel lidt grøntsagssauce ovenpå plader, hæld lidt ostesauce over og drys lidt af den revne ost. Gentag lag med lasagneplader, grøntsagssauce, ostesauce og ost, til du løber tør, og slut med et lag ostesauce på toppen.
6
Trin 6
Drys resten af den revne cheddar ovenpå og drys lidt ekstra tørret oregano og en lille smule salt over osten.
7
Trin 7
Sæt fad i ovn midt i og bag i ca. 25-30 minutter, til ost er gylden og lasagneplader er møre, når du stikker i dem med en kniv. Tag lasagne ud af ovn og lad den hvile på køkkenbordet i ca. 10 minutter, så den sætter sig og er nemmere at skære i pæne stykker. Server varm.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse