Falafelbowl med quinoa, kikærter og tahindressing

Her får du en mættende, vegetarisk bowl bygget op om sprøde falafler, kogt quinoa, kikærter og masser af grønt – samlet af en simpel, cremet tahindressing. Quinoaen skylles og koges, så den bliver løs og let, og blandes bagefter med hakket persille, så bunden i skålen både smager friskt og føles let. Kikærterne kan du enten bruge direkte fra dåse eller give dem en tur på panden med olie, spidskommen, paprika og salt, så de bliver varme og får en sprød overflade. Imens varmes de færdiglavede falafler i ovnen, så de bliver gennemvarme og får lidt ekstra bid. Rødkål snittes fint, gulerødder skæres i tynde skiver, cherrytomater halveres, og mandler hakkes groft for at give knas. Tahindressingen røres sammen af tahin, citronsaft, vand, spidskommen og lidt salt, justeret med vand til en cremet, men flydende konsistens. Til sidst anrettes quinoa med persille, spinat, kål, gulerødder, tomater, kikærter og falafler i en skål, drysses med mandler og overhældes med tahindressing.