25 min
← Tilbage til opskrifter
Falafelbowl med quinoa, kikærter og tahindressing
Her får du en mættende, vegetarisk bowl bygget op om sprøde falafler, kogt quinoa, kikærter og masser af grønt – samlet af en simpel, cremet tahindressing. Quinoaen skylles og koges, så den bliver løs og let, og blandes bagefter med hakket persille, så bunden i skålen både smager friskt og føles let. Kikærterne kan du enten bruge direkte fra dåse eller give dem en tur på panden med olie, spidskommen, paprika og salt, så de bliver varme og får en sprød overflade. Imens varmes de færdiglavede falafler i ovnen, så de bliver gennemvarme og får lidt ekstra bid. Rødkål snittes fint, gulerødder skæres i tynde skiver, cherrytomater halveres, og mandler hakkes groft for at give knas. Tahindressingen røres sammen af tahin, citronsaft, vand, spidskommen og lidt salt, justeret med vand til en cremet, men flydende konsistens. Til sidst anrettes quinoa med persille, spinat, kål, gulerødder, tomater, kikærter og falafler i en skål, drysses med mandler og overhældes med tahindressing.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Skyl quinoa grundigt i koldt vand i en sigte. Kom quinoa i en gryde med rigeligt vand og lidt salt. Kog ved middel varme i 15-20 minutter til quinoa er mør, og hæld evt. overskydende vand fra. Lad quinoa køle lidt af.
2
Trin 2
Fordel falafel på en bageplade med bagepapir. Bag falafel i ovn i ca. 15-20 minutter til de er varme og let gyldne.
3
Trin 3
Skyl rødkål og gulerødder. Snit rødkål fint med kniv. Skær gulerødder i tynde skiver eller små stave. Skyl cherry tomater og spinat. Halver cherry tomater. Lad spinat dryppe af. Hak mandler groft med kniv. Hak persille fint.
4
Trin 4
Kom kikærter på en tør pande med lidt olie, hvis du har. Drys ca. halvdelen af spidskommen og lidt salt over. Steg kikærter ved middel varme i 8-10 minutter under omrøring til de er varme og får lidt bid.
5
Trin 5
Kom tahin i en skål. Pres saft fra citron ned i skålen (fjern kerner). Tilsæt resten af spidskommen og lidt salt. Hæld lidt vand i ad gangen, mens du pisker med gaffel, til du har en cremet, men let flydende dressing. Brug hele den angivne mængde vand.
6
Trin 6
Vend quinoa med hakket persille og smag til med lidt salt. Anret skåle: Læg quinoa med persille i bunden. Fordel spinat, rødkål, gulerødder, cherry tomater og de varme kikærter i små bunker ovenpå. Læg falafel øverst. Drys hakkede mandler over bowl. Hæld tahindressing over lige inden servering, og server evt. resten af citron skåret i både ved siden af, hvis der er noget tilbage.
God bowl, men dressingen var lige tung nok, lidt for meget tahin efter min smag. En skefuld citron eller nogle hurtige syltede rødløg ville have gjort den friskere.
Skriv en anmeldelse